Cтраница 1
Эпигидриновый альдегид является типичным представителем альдегидов, содержащихся в прогорклых жирах и прогорклых маслах. Однако нет никакой зависимости между степенью прогорклости и содержанием этого довольно нестойкого альдегида, который заметно улетучивается при комнатной температуре. [1]
Летучий эпигидриновый альдегид, образующийся при прогор-кании жира, находится в нем в связанном состоянии, по-видимому, в виде ацеталя. [2]
В присутствии эпигидринового альдегида сразу же или после легкого нагревания до - 40 появляется красное окрашивание. [3]
Открытие этого прогоркания основано на реакции эпигидринового альдегида с флороглюцином и соляной кислотой, приводящей к появлению красной окраски. [4]
Особенно чувствительной реакцией обнаружения глицерина считается окисление перекисью водорода до эпигидринового альдегида. [5]