Фермент - амилаз
Cтраница 1
Фермент амилаза, содержащийся в большом количестве в проросшем зерне, слюне и соке, выделяемом поджелудочной железой, катализирует расщепление ( осаха-ривание) крахмала с образованием дисахарида - мальтозы. [1]
Фермент амилаза катализирует гидролитическое расщепление крахмала с образованием мальтозы. Промежуточными продуктами могут быть различные декстрины. [2]
Фермент амилаза, ускоряет гидролиз а-гликозильных ( глю-кановых) связей молекулы крлхмала; синей окраски с йодом не образуется. В слюне крупного рогатого скота и лошадей амилаза практически отсутствует. [3]
В настоящем опыте используется фермент амилаза, которая содержится во многих тканях и биологических жидкостях, в том числе в слюне. Амилаза, как и другие ферменты, специфична. Если добавить к сказанному, что amylurn - по-латыни крахмал, то нетрудно будет догадаться, что амилаза катализирует распад крахмала. [4]
Например, содержащийся в слюне фермент амилаза может превращать полисахарид крахмал в дисахарид мальтозу. Проследим на опыте за действием этого фермента. [5]
У многих представителей лучистых грибков выявлен фермент амилаза, при помощи которого организмы расщепляют крахмал с различной интенсивностью, в зависимости от вида культуры. Одни культуры разлагают крахмал до декстринов, другие - до Сахаров. У некоторых актиномицетов обнаружен фермент инвертаза, который расщепляет сахарозу на легкоусвояемые сахара - глюкозу и фруктозу. Отмечено, что проактиномицеты могут усваивать сахарозу без ее разложения. [6]
Элективные условия создаются следующими факторами: 1) крахмалом ( источник углерода), используемым только микроорганизмами, содержащими фермент амилазу; 2) пастеризацией; 3) анаэробиозом - высокий столбик жидкости в пробирке и выделение в процессе брожения СО2 и Н2, вытесняющих воздух. [7]
В свободном состоянии в растениях она содержится обычно в небольшом количестве, но образуется при расщеплении крахмала под действием ферментов амилаз. Этот процесс особенно интенсивно идет при прорастании семян, и в прорастающих семенах может накапливаться значительное количество мальтозы. [8]
Вы заметите, что вкус его становится сладковатым. Это работает фермент амилаза, превращая в мальтозу крахмал, содержащийся в хлебе. [9]
Название солодовый сахар воз никло в связи со способом получения этого дисахарида: он получается из крахмала при действии солода ( стр. Солод содержит фермент амилазу, превращающий крахмал в этот дисахарид. [10]
Название солодовый сахар возникло в связи со способом получения этого дисахарида: он получается из крахмала при действии солода. Солод содержит фермент амилазу, превращающий крахмал в этот дисахарид. [11]
Название солодовый сахар возникло в связи со способом получения этого дисахарида: оп получается из крахмала при действии солода. Солод содержит фермент амилазу, превращающий крахмал в этот дисахарид. [12]
За день слюнные железы человека выделяют около 1 5 л слюны. Слюна - это водный секрет, содержащий ферменты амилазу и лизоцим, а также слизь и различные минеральные соли, в том числе хлориды, которые повышают активность ферментов. Слизь увлажняет и смазывает пищу, облегчая ее проглатывание. Амилаза слюны начинает переваривание крахмала сначала до более коротких полисахаридных цепей, а затем до дисахарида мальтозы. Лизоцим убивает болезнетворные бактерии, катализируя разрушение их клеточных стенок ( разд. В конце концов полутвердые, частично переваренные кусочки пищи склеиваются вместе и превращаются в пищевой комок, который проталкивается по направлению к глотке. Оттуда в результате рефлекторного акта он проглатывается и попадает в пищевод. [14]
В полости рта пища смачивается слюной. Количество слюны, выделившееся за сутки, зависит от особенностей пищи, однако, можно считать, что за сутки выделяется в среднем около 1500 мл слюны. Она содержит 99 4 % воды и только 0 6 % сухого остатка, из которого 0 3 % приходится на белки. Важнейшими белками слюны являются ферменты амилаза и мальтаза ( а-глюкозидаза), а также глю-копротеид муцин. [15]
Страницы: 1 2