Cтраница 1
Фермент липаза гидролизует жиры на глицерин и жирные кислоты. [1]
Например, фермент липаза способствует регулированию жирового обмена кожи, поэтому он рекомендован для косметических изделий, применяемых при возрастных изменениях кожи. [2]
Так, фермент липаза при температуре - 30 способен расщеплять жяры; фермент инвертаза при температуре - 18 ги-дролизует сахарозу и только при - 40 парализуется его активность. [3]
Так, фермент липаза при температуре - 30 способен расщеплять жиры; фермент инвертаза при температуре - 18 ги-дролизует сахарозу и только при - 40 парализуется его активность. [4]
Жиры обладают довольно большим поверхностным натяжением которое способствует сливанию их в общую массу. Фермент липаза не может проникнуть в глубь такой массы, а поэтому необходимым условием гидролитического расщепления жиров является их эмульгирование. В состоянии эмульсии поверхность жиров сильно увеличивается, что значительно облегчает и ускоряет действие липаз. Эмульгирование жиров происходит в тонких кишках. [5]
Катализ, при котором катализатор находится в коллоидном состоянии, получил название микрогетерогенного. Например, фермент липаза ускоряет процесс усвоения жиров, различные оксидазы способствуют дыханию животных и растительных организмов. Механизм действия катализаторов на кинетику химического процесса во многих случаях окончательно не выяснен. [6]
В последнее время касторовое масло применяют при выработке заменителей кожи, а также при изготовлении тормозной жидкости. В семенах клещевины содержится жирорасщепляю-щий фермент липаза и ядовитый алкалоид рицин, обусловливающий токсичность клещевинных жмыхов. [7]
В промышленности применяют и другие способы омыления жиров. Например, для этой цели используется фермент липаза, содержащийся в семенах клещевины; при температуре 35 - 40 С этот фермент легко расщепляет жир на глицерин и жирные кислоты. Для получения мыла жирные кислоты нейтрализуют щелочью - NaOH или КОН ( см. стр. [8]
Катализ, при котором катализатор находится в коллоидном состоянии в виде частиц размером мене 10-в см, получил название микрогетерогенного. К этому роду катализа относятся биокаталитические процессы, в которых катализаторами являются ферменты, ускоряющие многие химические реакции, играющие существенную роль для протекания жизненных процессов: например, фермент липаза ускоряет процесс усвоения жиров, различные оксидазы способствуют дыханию животных и растительных организмов. [9]
Ферменты этой группы катализируют реакции гидролиза. Представители этой группы ферментов имеют большое значение в процессах пищеварения, в пищевой и других отраслях промышленности. Так, фермент липаза катализирует гидролиз глице-ридов с образованием свободных жирных кислот и глицерина. Гидролиз пектиновых веществ протекает с участием пектолитиче-ских ферментов. Их применение дает возможность повысить выход и осветлить плодово-ягодные соки. [10]
Катализ, при котором катализатор находится в коллоидном состоянии, получил название микрогетерогенного. К этому роду катализа относятся биокаталитические процессы, в которых катализаторами являются ферменты, ускоряющие многие химические реакции и играющие существенную роль в процессах жизнедеятельности. Например, фермент липаза ускоряет процесс усвоения жиров, различные оксидазы способствуют дыханию животных и растительных организмов. Механизм действия катализаторов на кинетику химического процесса во многих случаях окончательно не выяснен. [11]
Катализ, при котором катализатор находится в коллоидном состоянии, получил - название миирогетерогенного. К этому роду катализа относятся биокаталитические процессы, в которых катализаторами являются ферменты, ускоряющие многие химические реакции и играющие существенную роль в процессах жизнедеятельности. Например, фермент липаза ускоряет процесс усвоения жиров, различные оксидазы способствуют дыханию животных и растительных организмов. Механизм действия катализаторов на кинетику химического процесса во многих случаях окончательно е выяснен. [12]
Биохимический метод особенно успешно используется в ряде вариантов для получения оптически активных аминокислот. Так, в процессе брожения дрожжи перерабатывают преимущественно L-формы аминокислот, а D-антиподы накапливаются и могут быть выделены. Таким же путем получают оптически активные D-аминокислоты из рацемических под действием растущих культур Penicillum glaucum, Aspergillus niger. Фермент липаза, выделенный из свиной печени, проявляет стереоспецифичность при гидролизе эфиров миндальной кислоты и родственных соединений. Так же действует фосфа-таза на фосфорнокислые эфиры терпеновых спиртов. Многочисленные ферментативные расщепления рацематов аминокислот были осуществлены под действием фермента папаина. [13]
В полости рта происходит только механическое размельчение жиров, так как в слюне нет ферментов, расщепляющих жиры. Размельченные жиры поступают в желудок. В желудочном соке содержится фермент липаза, который расщепляет только эмульгированные жиры ( например, молоко) на глицерин и жирные кислоты. Липаза активна в кислой среде. Неэмульгированные жиры без изменения переходят из желудка в тонкие кишки, где подвергаются сперва эмульгированию, а затем и расщеплению. [14]