Cтраница 1
Фермент мальтаза входит в состав слюны, поджелудочного и кишечного сока, имеется в крови, печени и скелетных мышцах, встречается в дрожжах, бактериях, растениях. Фермент мальтаза, полученная из разного сырья, имеет различную активность и оптимальное рН при воздействии. [1]
Фермент мальтаза входит в состав слюны, поджелудочного и кишечного сока, имеется в крови, печени и скелетных мышцах, встречается в дрожжах, бактериях, растениях. Фермент мальтаза, полученная из разного сырья, имеет различную активность и оптимальное рН при воздействии. [2]
Наконец, последний вопрос ( вопрос 3) - а - или р-конфигурацию имеет первый углерод в биозах - наиболее просто решается ферментативным гидролизом. Существуют ферменты, способные гидролизовать только а-формы ( например, фермент мальтаза); другие ферменты ( например, эмульсин) гидролизуют только р-формы. [3]
Гликозиды устойчивы по отношению к действию оснований, но гидролитически расщепляются под действием разбавленных кислот или в присутствии ферментов. Фермент эмульсин, содержащийся в миндале, вызывает расщепление исключительно только Р - ГЛИКОЗИДОВ, фермент мальтаза, содержащийся в дрожжах, расщепляет только а-гликозиды. [4]
Метилгликозиды не мутарогир / ют, не восстанавливают фелингову жидкость и инертны по отношению к реагентам на карбонильную группу. Они устойчивы к основаниям, но легко гидролизуются в присутствии следов кислоты. Фишер нашел, что фермент мальтаза гидролизует а-метил - /) - глюкозид, но не гидролизует р-аномер, а фермент из миндаля - эмульсин гидролизует р-метил - Ь - глюкозид и не изменяет а-изоме-ра. D-глюкозиды превращаются в а и p - D-глюкозу, что вытекало из величин оптического вращения. [5]
Метилгликозиды не мутаротируют, не восстанавливают фелингову жидкость и инертны по отношению к реагентам на карбонильную группу. Они устойчивы к основаниям, но легко гидролизуются в присутствии следов кислоты. Фишер нашел, что фермент мальтаза гидролизует а-метил-1) - глюкозид, но не гидролизует р-аномер, а фермент из миндаля - эмульсин гидролизует р-метил - Ь - глюкозид и не изменяет а-изоме-ра. [6]
Брожение о с а ха р е-ня о г о раствора производят при 33, прибавляя к жидкости винные дрожжи. Так, в них содержится фермент мальтаза, который действует на мальтозу. [7]
Возбудителями спиртового брожения являются различные виды специально культивируемых дрожжевых микроорганизмов. Кроме дрожжей, спиртовое брожение могут вызывать некоторые виды дрожжеподобных грибков, плесневых грибов и бактерий. Из плесневых грибов наибольшей спиртообразующей способностью обладают мукоровые грибы. К ним относятся: 1) амило-мицеты ( Amylomycetes), или крахмальные грибки, называемые так благодаря их способности осахаривать крахмал; эти грибки образуют фермент амилазу, которая превращает крахмал, например риса, кукурузы, в декстрины и мальтозу, а имеющийся в этом мукоровом грибке фермент мальтаза расщепляет их в глюкозу; последняя сбраживается мукором или частично дрожжами в спирт и углекислоту благодаря наличию в них зимазы. Эти процессы проходят лучше при некотором доступе воздуха. [8]
К ним прежде всего относится получение спиртов брожением сахаристых веществ. Этот способ заключается в том, что растительное сырье ( картофель, хлебные злаки - рожь, пшеница, кукуруза), содержащее крахмал ( сложно построенное органическое вещество, относящееся к классу полисахаридов, стр. Солод содержит фермент диастаз. Под влиянием диастаза крахмал при температуре 62 С превращается в солодовый сахар ( мальтозу ] С ЬЬаОц. К осахаренному раствору при 33 С прибавляют дрожжи, в которых содержится фермент мальтаза. [9]
К ним прежде всего относится получение спиртов брожением сахаристых веществ. Этот способ заключается в том, что растительное сырье ( картофель, хлебные злаки-рожь, пшеница, кукуруза), содержащее крахмал ( сложно построенное органическое вещество, относящееся к классу полисахаридов, стр. Солод содержит фермент диастаз. Под влиянием диастаза крахмал при 62 С превращается в солодовый сахар ( мальтозу) С ЬЬаОц. К осахаренному раствору при 33 С прибавляют дрожжи, в которых содержится фермент мальтаза. [10]
К ним прежде всего относится получение спиртов брожением сахаристых веществ. Этот способ заключается в том, что растительное сырье ( картофель, хлебные злаки - рожь, пшеница, кукуруза), содержащее крахмал ( сложно построенное органическое вещество, относящееся к классу полисахаридов, стр. Солод содержит фермент диастаз. Под влиянием диастаза крахмал при 62 С превращается в солодовый сахар ( мальтозу) С Ь Ои. К осахаренному раствору при 33 С прибавляют дрожжи, в которых содержится фермент мальтаза. [11]