Cтраница 1
Вегетативные формы обнаруживаются в дуоденальном содержимом или жидком кале, цисты - только в кале. [1]
Вегетативные формы возбудителя вырабатывают экзотоксин, который обладает способностью в невероятно малых количествах поражать ЦНС человека, не вызывая развития иммунитета. Различают три фракции токсина: 1) тетаноспазмин, или нейро-токсин, который вызывает изменения в нервной системе и тонические сокращения мускулатуры; 2) тетаногемолизин, вызывающий гемолиз эритроцитов и местный некроз тканей; 3) низкомолекулярную фракцию токсина, усиливающую секрецию медиаторов в нервно-мышечных соединениях. [2]
Вегетативные формы микроорганизмов надежно обезвреживаются имеющимися дезинфицирующими ср - дствами. Споровые формы в этом отношении представляют значи-тельныс затруднения. [3]
Вегетативные формы сибиреязвенных палочек устойчивы к низкой температуре, быстро гибнут под действием дезинфицирующих средств и температуры 75 - 80 С; при нагревании до 50 С погибают в течение 30 мин. [4]
Образовавшиеся вегетативные формы микроорганизмов убивают при последующем прогревании. [5]
В процессе обогащения вегетативные формы простейших погибают, а цисты частично подвергаются деструкции. [6]
При пастеризации погибают только вегетативные формы микроорганизмов, а при стерилизации - одновременно и споровые формы. С увеличением температуры нагрева время выдержки сокращается. Так, при нагреве СОЖ До 90 С время выдержки не превышает 30 мин, а при нагреве до 140 С время выдержки составляет несколько секунд. Обеззараживающий эффект пастеризации сохраняется несколько дней, а стерилизации - до одного месяца. [7]
Формальдегид действует как на вегетативные формы бактерий, так и на их споры. Токсическое действие формальдегида для бактерий связано с тем, что он вступает во взаимодействие с аминными группами аминокислот и пептидов и связывает их, нарушая физиологическую деятельность клетки. Воздействие 5 % - ного раствора формальдегида вызывает необратимую коагуляцию плазмы. [8]
При пастеризации погибают лишь вегетативные формы микроорганизмов. Применяют низкую ( нагрев продукта до 63 - 65 С в течение 30 мин) и высокую ( нагрев до 80 - 90 С в течение 0 5 - 2 мин) пастеризацию. Пастеризацию используют в тех случаях, когда обработка при более высокой температуре денатурирует пищевой продукт. [9]
При этой t погибают все вегетативные формы микроорганизмов, но не убиваются споры. Продолжительность держания пастеризуемого материала на предельной t 5 - i - 30 мин. Чтобы исключить возможность развития спор, применяют дробную или повторную пастеризацию, предложенную Тиндалем и названную поэтому тиндализацией. [10]
Споровые микроорганизмы более теплорезистентны, чем вегетативные формы. Молодые растущие клетки погибают быстрее старых. [11]
Ультрафиолетовые лучи оказывают губительное воздействие на вегетативные формы бактерий, на споровые, на простейшие и на вирусы. [12]
Метод, с помощью которого убивают только вегетативные формы микробов, но не споры, заключающийся в однократном нагреве продуктов до температуры 65 - 85 в течение 10 - 30 мин. Двойная пастеризация ( через сутки) называется тиндализацией. [13]
Необходимость нагревания до 85 вызывает сомнения, так как вегетативные формы бактерий должны погибнуть уже при 75, а споры остаются и в том и в другом случае. Отмечено также, что на сусле, не нагревавшемся до 85, дрожжи размножаются лучше. Этот факт можно объяснить тем, что при 85 происходит, с одной стороны, свертывание белков и частичное уничтожение витаминов, с другой-образование карамелей и меланоидинов, вредно действующих на дрожжи. [14]
В анаэробных условиях при температуре тела человека, определенной влажности споры прорастают в вегетативные формы и размножаются, но становятся менее устойчивыми к воздействию внешней среды: при кипячении погибают через 1 мин, при нагревании до 60 С - через 10 - 12 мин. [15]