Cтраница 1
Функции полисахаридов весьма разнообразны. Некоторые из них ( крахмал, гликоген, инулин) являются энергетическими резервами организма, другие же ( клетчатка, гсмицеллголоза, хитин) имеют структурные, опорные функции. [1]
Функции полисахаридов исключительно разнообразны. Давно известны их опорные и резервные функции. Так, целлюлоза и хитин являются как бы скелетом высших растений, грибов, насекомых. [2]
Второй функцией полисахаридов, наиболее характерной для растительного царства, является участие в создании конструкционных элементов. БСФ клетки растений полимеризуют глюкозу, образуя гигантские молекулы целлюлозы, идущие на построение стенок клеток. Еще один продукт царства растений - хлопок - также представляет собой целлюлозу. Человек издавна использует эти материалы для своих нужд. [3]
Особое внимание привлекают функции полисахаридов и углевод-содержащих биополимеров, связанные с их специфичностью. Так, антигены, вызывающие образование иммунитета, являются полисахаридами или липополисахаридами, причем их специфичность обусловлена концевыми олигосахаридными звеньями. Специфичность группоспе-цифических веществ крови и тканей, относящихся к гликопротеинам, связана также с углеводными компонентами. [4]
Рассмотренные выше специфические особенности полисахаридов, отличающие их от других биополимеров, - существование разветвленных цепей, большое разнообразие возможных конформаций этих цепей и концевых остатков моносахаридов, высокая плотность атомов, имеющих неподеленную электронную пару, или кислотных групп - определяют их биологическую специфичность. Более детальный анализ связи структуры и функции полисахаридов имеет на данном этапе развития науки весьма ограниченные возможности. [5]
Третью группу биологических макромолекул, состоящих из простых фрагментов, образуют олиго - и полисахариды. Они состоят из простых мо-носахаридных фрагментов, связанных между собой. Функции полисахаридов весьма разнообразны. Они играют роль резервных веществ, например крахмал, и структурных элементов, например целлюлоза. Важную функцию распознавания клеток, а также роль рецепторов выполняют поверхностные элементы: олигосахариды и малые полисахариды, связанные с липидами, свойства которых определяет их первичная структура. [6]
Полисахариды представляют собой полимерные сахара. Выше уже было сказано, что молекула глюкозы была первичной молекулой пищи. Одной из функций полисахаридов является, таким образом, сохранение запаса питания. Растения полимеризуют глюкозу в гигантские молекулы крахмала, который они откладывают в своих семенах, обеспечивая питанием крошечные ростки во время их роста, до тех пор пока те не смогут сами начать процесс фотосинтеза. [7]
Для ряда эндо - ( - - 4) - р-глюканаз был проведен аминокислотный анализ [44, 64, 65], в результате которого установлено, что в некоторых ферментах преобладают аминокислоты основного характера, а в других - кислотного. Наличие полисахаридов, химически связанных с молекулой фермента, может обусловливать многообразие компонентов ( 1 - - 4) - р-глюка-назы, о котором было давно известно. Однако до настоящего времени не установлено связи между структурой ферментов и функцией полисахаридов. [8]