Горячий хлеб

Cтраница 1

Горячий хлеб является стандартной частью официального ленча. На столе всегда есть масло, тарелки для масла и ножи для масла. [1]

Компания Горячий хлеб производит и продает хлебобулочные изделия и другие продукты. [2]

Наиболее интенсивен аромат горячего хлеба, при остывании и хранении аромат существенно уменьшается. [3]

В светлой тишине избы уютно тикали ходики, пахло горячим хлебом. [4]

Затем горничная делает еще несколько кругов, разнося овоши, подливу, горячий хлеб и блюда с салатом, если салат подается с главным блюдом. Если группа невелика, горничная в основном предлагает все это каждому гостю в отдельности; однако на неофициальных обедах существует множество вариаций в подаче блюд. Часто горничная просто вносит два больших блюда с овощами - по одному в каждой руке - и предлагает сначала одно, затем другое каждому сидящему за столом. Если гостей много, а горничная также выполняет и обязанности повара, разумно и вполне корректно после того, как каждому были предложены мясо и овощи, просто поставить на стол подливу, хлеб, а возможно, и салат. [5]

Хотя хозяйка и может выйти из-за стола для того, чтобы принести еще горячего хлеба, ей по мере возможности не следует покидать стол до того, как настанет время подачи десерта. Однако, если ей удобнее предложить добавку каждому гостю отдельно, она подносит гостю блюдо с левой от него стороны. Но совершенно неправильно с ее стороны пытаться выполнять функции горничной, поскольку ее место за столом, а не у стола. Когда хозяйка меняет тарелки, она соблюдает правило убирать справа и ставить слева, если это удобно, обычно поступает так, как для нее легче. Однако при этом она не должна протягивать руку через сидящего за столом и складывать использованные тарелки в стопку, перед тем как их убрать. [6]

Мармелад обычно подают только на завтрак. Когда его едят с тостом или каким-либо другим горячим хлебом, мармелад кладут на тарелку для масла. Если мармелад используют с вафлями, блинами или французскими тостами, его кладут на главную тарелку. [7]

Цирюльник Иван Яковлевич проснулся довольно рано и услышал запах горячего хлеба. [8]

В то время как ее гости заканчивают с коктейлем, хозяйка берет все необходимое для стола. Она наполняет стаканы водой; ставит вино перед хозяином, чтобы тот начал его разливать; приносит мясо, овощи, горячий хлеб и так далее. Если хозяин подает мясо и овощи каждому гостю, хозяйка ставит блюда с мясом и овощами перед ним. Если же этим занимается сама хозяйка, она ставит блюда перед собой. Иногда разрезающий мясо хозяин просит сидящую справа от него женщину заняться распределением овощей; тарелки в этом случае подаются самими гостями. Иногда сидящие за столом пропускают вокруг стола блюда с овощами после того, как мясо уже есть на каждой тарелке. Если стол невелик, хозяйка часто просит гостей присесть, а сама продолжает стоять, ставя тарелки с главным блюдом перед каждым гостем по мере их наполнения. В это время хозяин может обойти стол, заполняя бокалы для вина, но он может наполнять передаваемые бокалы и сидя. [9]

Автопоезд для перевозки хлеба. [10]

Кузова разделены на секции, имеющие двустворчатые двери. Внутри секций установлены направляющие полозья, на которых размещаются лотки. Специальная система вентиляции, установленная внутри кузова, предохраняет кузов от конденсации паров при перевозке горячего хлеба, защищает хлеб от пыли ( за счет избыточного давления внутри кузова), обеспечивает определенную влажность внутри кузова. [11]

Поэтому в первый этап выпечки ( первые 3 - 6 мин) температура духовки должна быть не очень высокой - порядка 160 - 180 С, с повышенной влажностью, которая создается установлением вниз духовки чашки с водой. Затем температуру духовки увеличивают ( хорошо, что все духовки теперь имеют указатель температуры) и основную выпечку ведут при температуре до 220 - 280 С ( все зависит от размера изделия) и под конец снова снижают температуру до 180 С. Горячее изделие сразу же снова слегка увлажняют или смазывают яичной болтушкой ( 1: 1) или лучше всего сливочным маслом. Горячий хлеб сразу же закрывают полотенцем и не трогают его, пока не остынет до теплого состояния. В целом общая длительность выпечки зависит от величины изделия и колеблется от 10 - 15 мин для 100 граммовых и до 50 - 60 мин для изделий массой 1 5 кг. [12]

В период, когда один из хлебозаводов останавливается на ремонт, остро чувствуется недостаток хлеба в городе. Готовая продукция развозится по торговым точкам централизованно и порою поступает черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебозаводом, и не каждый может его купить. [13]

Страницы: 1