Cтраница 3
Оказалось, что дрожжи в процессе брожения, перерабатывают преимущественно ь-фор-мы аминокислот, а их оптические антиподы накапливаются. Таким путем могут быть выделены с выходом 60 - / 0 % оптически чистые о-изомеры аланина, лейцина, валика, изолейцина, изо-валина, серина, фенилаланина, глутаминовой кислоты, гистиди-на. Однако подобным биохимическим методом удается расщепить не все аминокислоты. Фенилглицин получается лишь с небольшим вращением, а рацематы аспарагиновой кислоты, пролина и тиро-зпна совсем не расщепляются действием бродящих дрожжей. [31]
В первом случае рост макромолекулы контролируется кристаллической решеткой. Кристаллографические данные подтверждают соответствие образующейся полимерной цепи расположению мономерных молекул в кристалле. Переход мономер - полимер сопровождается лишь незначительным перемещением молекул в решетке. Мономерные молекулы уложены здесь в стопки одна на другую. В таких колонках мономерных молекул раскрытие цикла каждого мономера вызывает его небольшое вращение, что обусловливает возникновение спиральной конформации образующейся макромолекулы. [32]