Cтраница 1
Выбор блюд всегда очень большой и нам часто бывает трудно выбрать. Моя жена любит на первое овощной суп, а на второе жареную осетрину. [1]
Служащим предоставлена возможность выбора блюд из обширного меню. Перед большим залом размещена раздаточная типа кафетерия. На различных участках раздаточной предлагаются холодные и горячие - блюда, напитки и дессерт. В концах раздаточных и у входа в зал имеются кассы. Столовые приборы хранятся в тележках. Здесь же выставлены приправы. [2]
Даже вид меню и предлагаемый выбор блюд производят определенное впечатление. Посетитель заказывает еду, которая приносит ему либо радость, либо разочарование. Он сопоставляет качество еды и общее впечатление от обеда с его ценой и выносит суждение о том, оправданны ли произведенные денежные затраты. Пообедав, клиент уходит, чувствуя удовлетворение, безразличие или разочарование. Коммерсант должен учитывать реакцию на предполагаемую цену со стороны других участников рыночной деятельности. Охотно ли будет торговый персонал фирмы продавать товар по данной цене или продавцы будут жаловаться, что она чересчур высока. Как отреагируют на нее конкуренты. Узнав об установленной фирмой цене, не поднимут ли свои цены поставщики. Но независимо от способа формирования цен на продукцию существуют некоторые общеэкономические и общеизвестные критерии. Это критерии могут быть разделены на внутренние, или зависящие от самого производителя, и внешние - не зависящие от вышеупомянутых факторов. [3]
Чтобы посетители не задерживались с выбором блюд, меню помещают на местах, видных издалека, рекомендуется также предельно упростить оплату блюд. Для этого удобно пользоваться жетонами или марками, приоб-ретаемьши при входе в зал в автоматах. Расчет можно ускорить использованием платежных автоматов, принимающих в уплату жетоны. [4]
Если гости берут свои блюда с буфета, где им предоставляется выбор блюд, то им обычно предоставляется выбор из красных и белых вин. Наполненные бокалы могут стоять как на буфетном столе, так и на дополнительном, чтобы гости могли без помех взять бокал, положив пищу в свои тарелки. Можно также обнести гостей подносом с винами после того, как все гости опустятся на стулья. [5]
Я очень доволен выбором блюд в нашей столовой. На первое всегда можно получить горячий суп или бульон, на второе жареное мясо или рыбу, на третье компот или фрукты. В нашей столовой никогда не бывает очереди, так как у нас самообслуживание. Студенты сами приносят для себя ложки, вилки, ножи и получают кушанья. [6]
Обеденные залы распределены по шести этажам. В первом этаже расположен вестибюль и кафетерий на 60 мест. Здесь имеется выбор холодных блюд. [7]
В последнее время в Европе и США получила распространение система кафетериев, где обедающим предоставляются на выбор различные блюда. Однако при этой системе не только уменьшается пропускная способность столовых, о и не обеспечивается индивидуальный выбор блюд постоянным посетителем, поскольку ассортимент блюд ограничен причинами организационного характера. Таким образом, выбор блюд остается всегда постоянным, а возможность комбинирования - ограниченной. При этом не исключено, что отдельные посетители будут чрезмерно доверять своему вкусу и питание их будет неполноценным. [8]
Впечатления второго вида потребитель получает, впервые обедая в заведении Пицца инн. Он осматривает интерьер и обстановку и находит их либо привлекательными, либо серыми, обращает внимание на внешний вид и отношение служащих - приветливы ли они, насколько умело и быстро работают. Даже вид меню и предлагаемый выбор блюд производят определенное впечатление. Посетитель заказывает и получает еду, которая доставляет ему либо радость, либо разочарование. Он сопоставляет качество еды и общее впечатление от обеда с его ценой и выносит суждение о том, оправданны ли произведенные денежные затраты. [9]
Впечатления второго вида потребитель получает, впервые обедая в заведении Пицца инн. Он осматривает интерьер и обста. Даже вид меню и предлагаемый выбор блюд производят определенное впечатление. Посетитель заказывает и получает еду, которая доставляет ему либо радость, либо разочарование. Он сопоставляет качество еды и общее впечатление от обеда с его ценой и выносит суждение о том, оправданны ли произведенные денежные затраты. [10]
А-ля карт ( согласно карте) означает, что каждое блюдо имеет отдельную цену. Табльдот ( стол хозяина) указывает на то, что весь набор блюд имеет общую цену. Эта цена всегда меньше стоимости тех же блюд, заказанных а-ля карт, но выбор блюд при этом ограничен, а порции меньше. [11]
Почти все заводские жухни должны готовить специальные блюда для руководящих служащих и гостей. Из-за различия меню и режима работы рекомендуется обособить отделение кухни для обслуживания гостей от основной части кухни. Кухня для гостей может снабжаться продовольствием из тех же складов и подсобных помещений что и основная кухня, но должна иметь выделенный участок или размещаться в особом помещении. Количество и выбор блюд для гостей обычно известны заранее, что позволяет своевременно их заготовить, а потом быстро приготовить и подать. В кухне дл гостей один-два работника могут приготовить до 100 обедов. [12]