Вязкость - молоко
Cтраница 1
Вязкость молока зависит главным образом от температуры, а также характера и интенсивности предшествующего механического воздействия. [1]
Возможность получения известкового молока с высоким титром свободного СаО ограничена вязкостью получаемого молока, которая зависит не только от концентрации, но и от температуры. [2]
Возможность получения известкового молока с высоким титром свободного СаО ограничена вязкостью получаемого молока, которая зависит не только от концентрации, но и от температуры. Нормы технологического режима предусматривают конечную температуру молока 85 - 95 С. Эта температура в значительной мере зависит от температуры поступающей на гашение воды, подогреваемой за счет тепла конденсации водяных паров, выходящих из гасителя. [3]
Содержащийся в молоке казеин имеет, вероятно, глобулярную конформацию, так как вязкость молока незначительно превышает вязкость воды. Казеин не свертывается при нагревании. Однако осажденный казеин имеет фибриллярную кон-формацию ( см. ниже) и обладает свойствами адгезива ( клея) с очень высокой механической прочностью. [4]
 |
Зависимость скорости десорбции.| Зависимость Е / ( - с для процесса десорбции. [5] |
В - коэффициент диффузии, см2 / сек; - с - время от начала экстрагирования, сек; г - средний размер частиц шрота, см; поб - число оборотов мешалки, / сек; Л - диаметр мешалки, см; р - плотность соевого молока при с сю, г / см9; р - вязкость соевого молока при с - с, г / см-сек. [6]
Производительность охладителей при обработке смесей мороженого по сравнению с обработкой молока снижается: для молочных смесей - в 1 5 - 2 раза и для сливочных и пломбирных - в 2 - 3 раза. Это объясняется главным образом более высокой вязкостью смесей мороженого по сравнению с вязкостью молока. [7]
Какое же отношение имеет высказанное к вискозиметру Энглера. Предыдущий докладчик заметил, что это его мало интересует потому, что такие жидкости не встречаются в нефтяной промышленности. Но представьте себе, что вискозиметр Энглера применяется без всякой критики для измерения вязкости молока. Это по существу измерение в градусах Энглера жидкостей, у которых вязкость порядка воды, что уже явно недопустимо. [8]
Разрыв связи может произойти у махового колеса при слишком большой скорости вращения. На разрыве связи основано действие таких центробежных механизмов, как, например, сушильная машина, медогонка, молочный сепаратор, центробежный насос ( в частности, воздушный насос веялки), зерноочистительная установка Змейка. В сушильной машине связью является сцепление воды с тканью, в медогонке - сцепление меда с сотами, в сепараторе - вязкость молока, в центробежном насосе - трение воды ( или воздуха) о вращающиеся лопасти насоса, в Змейке - трение зерен о винтовые желоба. [9]
Разрыв связи может произойти у махового колеса при слишком большой скорости вращения. На разрыве связи основано действие таких центробежных механизмов, как, например, сушильная машина, медогонка, молочный сепаратор, центробежный насос ( в частности, воздушный насос веялки), зерноочистительная установка Змейка. В сушильной машине связью является сцепление воды с тканью, в медогонке - сцепление меда с сотами, в сепараторе - вязкость молока, в центробежном насосе - трение воды ( или воздуха) о вращающиеся лопасти насоса, в Змейке - трение зерен о винтовые же - N лоба. [10]
При пропускании молока через колонки с катионитами количество кальция резко снижалось. Йодный обмен происходит в первую очередь за счет ионизированного кальция, однако вследствие нарушения солевого равновесия происходит обмен натрия и калия на кальций в белковых соединениях и в растворимых фосфатах с образованием соответствующих натриевых и калиевых солей. Уменьшение содержания свободных ионов, а также замена ионов щелочноземельных металлов на щелочные, резко изменяют свойства молока и, в первую очередь, вязкость, способность свертываться и связывать свободную влагу. Вязкость молока, пропущенного через колонку, была значительно выше вязкости молока до обработки. [11]
При пропускании молока через колонки с катионитами количество кальция резко снижалось. Йодный обмен происходит в первую очередь за счет ионизированного кальция, однако вследствие нарушения солевого равновесия происходит обмен натрия и калия на кальций в белковых соединениях и в растворимых фосфатах с образованием соответствующих натриевых и калиевых солей. Уменьшение содержания свободных ионов, а также замена ионов щелочноземельных металлов на щелочные, резко изменяют свойства молока и, в первую очередь, вязкость, способность свертываться и связывать свободную влагу. Вязкость молока, пропущенного через колонку, была значительно выше вязкости молока до обработки. [12]
 |
Эмульсии масло - - вода.| Эмульсия вода - - масло.| Скопление ша-рикоа жира в Молоке. [13] |
Образование эмульсий достигается или посредством встряхивания жидкостей или путем продавли-вания их через малые отверстия. На последнем принципе конструируют машины, позволяющие делать натуральные эмульсии, например молоко, особо стойкими. Такие машины называются гомогенизаторами; после пропускания молока через них, шарики масла в молоке уменьшаются в размере, следовательно относительная поверхность их увеличивается, увеличивая этим адсорбционную способность шариков. Число шариков масла в таком молоке можно увеличить в 1 000 раз, размер их сокращается почти в 10 раз, а количество адсорбированных белков увеличивается примерно в то же число раз. Вязкость молока повышается, оно приобретает лучший вкус и значительно лучше усваивается организмом. [14]
По толщине слоя и скорости стекания сопоставлены охладители различных профилей и установлены наилучшие из них для маловязких и высоковязких жидкостей. Электропроводность ее вполне достаточна, чтобы уловить момент замыкания цепи по стрелке гальванометра. Вязкость воды была 0 012 сантипуаза, что соответствовало примерно вязкости нагретого молока. [15]
Страницы: 1