Cтраница 1
Галлотаннины - эфиры галловой кислоты, являющиеся наболее важными в группе гидролизуемых аубильных веществ. Поэтому им было уделено наибольшее внимание при изучении химического строения дубильных веществ. Встречаются моно -, ди -, три -, тетра -, пента - и полигаллоильные эфиры. [1]
Растворимые таннины - галлотаннины и эллаготаннины - экономически важные соединения, в состав которых входят галловая и эллаговая кислоты. Галловая кислота обнаружена также в ряде плесеней. [2]
Эта проба также позволяет различить галлотаннины и катехиновые дубильные вещества. Последние в отличие от первых осаждаются при кипячении с формальдегидом и соляной кислотой. К сожалению, эта реакция не позволяет разделить их количественно, так как в осадок увлекается некоторое количество и галлотаннинов. [3]
Эллаготаннины, как и ранее упомянутые галлотаннины, обладают дубящей способностью и вяжущим вкусом. [4]
Гидролизуемые дубильные вещества можно подразделить на: 1) галлотаннины, например турецкий галлотаннин ( из галлов Qercus infectoria) и дубильное вещество сумаха ( Rhus coriaria), при гидролизе которых в качестве основного фенольного соединения образуется галловая кислота, и 2) эллаговые дубильные вещества, например миробаланы ( из Tertninitia chebula), при гидролизе которых образуются как галловая, так и эллаговая кислоты. [5]
Класс гидролизующихся таннинов делится в свою очередь на две категории: галлотаннины и эллаготаннины. Первые дают при гидролизе, кроме моносахарида, только галловую кислоту; при гидролизе последних, кроме этих соединений, образуются более сложные производные галловой кислоты описанных ниже типов, из которых наиболее распространенной и давно известной является эллаговая кислота. [6]
Для физиологии растений имеет значение легкость образования эллаговой кислоты при простом действии воздуха в щелочной среде на сложные эфиры галловой кислоты, к которым относятся также природные галлотаннины. Таким путем образуется, по всей вероятности, эллаговая кислота в природе. Эллаговая кислота образует желтоватые кристаллы, очень трудно растворимые в воде, нерастворимые в других растворителях, разлагающиеся при нагревании без плавления. Она растворяется в едких щелочах с глубокой желтой окраской. [7]
Гидролизуемые таннины являются сложными эфирами моносахаридов, в основном глюкозы, и фенолкар-боновых кислот. Сложноэфирная связь в этих таннинах легко гидролизу-ется в кислой и щелочной средах, а также под действием ферментов. В зависимости от кислот, входящих в состав гидролизуемых таннинов, они подразделяются на галлотаннины и эллаготаннины. [8]
Эти соединения являются составной частью растительных дубителей. Так называют природные вещества, взаимодействующие с белками и превращающие кожевенное сырье в выделанную кожу. Таннины подразделяются на гидролизуемые и негидро-лизуемые. К первым относятся сложные эфиры, которые под действием кислот, щелочей или ферментов расщепляются на углеводы и фенолокис-лоты. Таннины, в состав которых входит галловая кислота, именуются гал-лотаннинами. По химической структуре это эфиры галловой кислоты с моносахаридами и, редко, с другими гидроксилосодержащими веществами. Простейший их представитель p - D-глюкогаллин 3.20 входит в состав дубильных экстрактов из китайского ревеня, эвкалипта и миробалланов. Другие галлотаннины имеют более сложное строение. Их молекулы включают в себя по нескольку остатков галловой кислоты, ацилирующих различные гид-роксильные группы глюкозы. Часто галлотаннины образованы полигалловыми кислотами. Это олигомеры, цепи которых составлены из остатков галла-та, соединенных эфирными связями. [9]
Эти соединения являются составной частью растительных дубителей. Так называют природные вещества, взаимодействующие с белками и превращающие кожевенное сырье в выделанную кожу. Таннины подразделяются на гидролизуемые и негидро-лизуемые. К первым относятся сложные эфиры, которые под действием кислот, щелочей или ферментов расщепляются на углеводы и фенолокис-лоты. Таннины, в состав которых входит галловая кислота, именуются гал-лотаннинами. По химической структуре это эфиры галловой кислоты с моносахаридами и, редко, с другими гидроксилосодержащими веществами. Простейший их представитель p - D-глюкогаллин 3.20 входит в состав дубильных экстрактов из китайского ревеня, эвкалипта и миробалланов. Другие галлотаннины имеют более сложное строение. Их молекулы включают в себя по нескольку остатков галловой кислоты, ацилирующих различные гид-роксильные группы глюкозы. Часто галлотаннины образованы полигалловыми кислотами. Это олигомеры, цепи которых составлены из остатков галла-та, соединенных эфирными связями. [10]