Cтраница 1
Гексеналь представляет собой лишь один из целого ряда альдегидов и других соединений, получающихся при аутоокислении масел, содержащих эфиры линоленовой кислоты. В окисленных маслах идентифицированы также ненасыщенные альдегиды, имеющие еще меньшие пороговые концентрации. Не исключено, что эти соединения частично ответственны за характерный вкус и оттенки вкуса многих пищевых продуктов, например рыбы, цыплят, постного мяса, животного жира и гидрированного рыбьего жира. [1]
Ацетали транс-2 - Гексеналя ( диметиловый и диэтиловый) - запрещены. [2]
Примером этому служат гексанол и гексеналь, октиловый альдегид и цинеол. Элюаты собирают и проводят дальнейшее разделение на компоненты при различных условиях хроматографического анализа. [3]
Образующийся ацетофенон селективно гидрируют в присутствии медьсодержащих катализаторов, например суспендированного Cu-Cr - Ва-катализатора, и стабилизирующей добавки для снижения удельного расхода катализатора - гексеналя, добавляемого в количестве 0.01 - 0.5 % ( мае. Гидрированию подвергают обычно высококипящую фракцию, остающуюся после выделения стирола ректификацией. [4]
В состав масла входят мирцен, () - лимонен, у-терпинен, фелландрен, а - и р-пинены, камфен, 3-карен, сабинен, а - и р-копаены, а - и р-илангены, у-кадинен, валенсен, а - и р-гу-мулены, кариофиллен, фарнезен, цитронеллол, линалоол, нерол, гераниол, а-терпинеол и их ацетаты, 1-терпинен - 4-ол; алифатические неразветвленные альдегиды состава С7 - С12, тра с-2 - гексеналь, 2-додеценаль, цитронеллаль, гераниаль. ЗД М - пеитамегокси - и 5 6 7 8 31 4 -гексаметоксифлавоны, 7-гидрокси -, 7-геранилокси - и 5 7-диметоксикумарины, 5-мет-оксипсорален, 5-изопентилоксипсорален и другие компоненты. [5]
В состав масла входят мирцен, 2 4-ментадиен, а - и р-тер-пинены, а-терпинолен, () - лимонен, фелландрен, и-цимол, а-пинен, а-туйен, камфен, сабинен, фарнезен, а - и р-кубебены, а - и р-копаены, р-элемен, кариофиллен, а - и р-гумулены, валенсен, 8-кадинен, а - и р-илангены; неразветвленные парафины состава от С21Н44 До С29Н60 и 2-метил-парафины состава от С22Н46 до С29Н60, метанол, этанол, алифатические неразветвленные спирты С5 - С12, а-терпинеол, линалоол, гераниол, нерол, цитронеллол, изопулегол, цис - и / л / а с-карвеолы, п-цис и т / кшс-2 8-ментадиены, и-1 - мен-тен-9 - ол, - 1 8-ментадиен - 9-ол, - 8-ментен - 1 2-диол, борнеол, элемол, формальдегид, ацетальдегид, алифатические неразветвленные альдегиды С6 - С12; отро с-2 - гексеналь, цитраль, цитронеллаль, а - и р-синенсали, перилловый альдегид, фурфурол, лимоненоксиды, а-гексил-р-гегггил -, а-гексил-р-ок - тил-а р-дигептил -, а-октил-р-гептил -, а-гексил-р-нонил -, а р-диоктил и а-гептил-р-нонилакролеины, ацетон, 6-ме-тил - 2-гептенон, а-ионон, пиперитон, нооткатон, геранил-формиат, геранилбутират; геранил -, нерил -, цитронеллил -, терпинил -, линалил -, борнил - и 4-терпиненилацетаты; ацетаты 1 8-метадиен - 9-ола и периллового спирта, метилантранилат; муравьиная, уксусная, каприловая и капроновая кислоты, 5 7-диметоксикумарин, 5 6 7 8 4 -пента -, 5 6 7 8 3 4 -гексаме-токси - и 5 6-дигидрокси - 3 7 3 4 -тетраметоксифлавоны и другие компоненты. [6]
В составе растительных масел ненасыщенные кислоты находятся в виде смешанных глицеридов вместе с насыщенными, более устойчивыми, кислотами. Первые при хранении, будучи малоустойчивыми, окисляются воздухом по ненасыщенным связям и расщепляются с образованием низкомолекулярных альдегидов и кислот ( например, гексеналя и масляной кислоты), придающих неприятный вкус и запах прогоркшему маслу. В промышленности жидкие растительные масла подвергают каталитическому гидрированию при нагревании и получают таким образом твердые продукты - маргарины, которые могут долго храниться без прогоркания. Однако это химическое воздействие имеет два отрицательных последствия. Во-первых, при гидрировании резко уменьшается содержание важнейшей ненасыщенной с-кислоты ( 7) ( линоленовой), которая предотвращает атеросклероз - основную причину возрастной смертности. А во-вторых, часть природных мс-изомерных ненасыщенных кислот может претерпевать в указанном химическом процессе изомеризацию в т / юис-изомеры, которые развивают сердечную патологию, увеличивают риск диабета, ухудшают иммунитет, обмен простагландинов и другие показатели. [7]
До настоящего времени такую методику широко не использовали, но она удобна для предварительного разделения эфирных масел. При анализе некоторых эфирных масел происходит перекрывание пиков монотерпенов и кислородсодержащих компонентов, поскольку существуют некоторые низкокипящие кислородсодержащие соединения, элюирующиеся вместе с фракцией углеводородов. К ним относятся гексенол, гексеналь, октаналь и цинеол. [8]
Некоторым растениям в период цветения необходимы насекомые-опылители, которых им нужно привлечь. Однако в иное время эти растения должны защищаться от тех же насекомых. Этот двойственный характер взаимоотношений растения с насекомым иногда проявляется в изменении равновесия биосинтеза гексенола ( 12) и гексеналя ( 13): первое из этих веществ является аттрактантом, а второе - репеллентом насекомых. Привлечение насекомых душистыми веществами цветов, способствующее опылению, является классическим примером межвидовых химических взаимодействий. [9]
Гавьеновски и др. [49] решили исследовать действие пятнадцати соединений, в том числе некоторых ацетатов, на диких грызунов. В предварительных лабораторных тестах было показано, что эти вещества привлекают крыс. Одни соединения привлекали только самцов, другие - только самок, третьи - особей того и другого пола. Указанные авторы сконструировали прибор, который автоматически контролировал реакцию грызунов на испытуемые вещества, и поместили его в углу убежища, где хранился корм для лошадей. Особенно привлекательными были арахидонилацетат, пентилацетат, ди-метилсульфит, гексеналь, деканоевая кислота, 2-ацетилпири-дин, ацеталь, 4-метил - 3-пентен - 2-он и деканол. [10]