Cтраница 2
Даже при биосинтезе глюкозы, который протекает в основном по пути обращения целого ряда легко обратимых ферментативных реакций, синтез отличается от распада ( как мы увидим далее) в двух наиболее критических точках всей последовательной цепи реакций, а именно в начале и конце. Так, например, в процессе катаболизма глюкоза превращается в глюкозо-6 - фосфат посредством реакции трансфосфорилирования с участием АТФ; однако при анаболизме она образуется из фосфорного эфира путем простого гидролиза. Пировиноградная кислота образуется катаболически из фос-фоенолпирувата путем трансфосфорилирования - переноса фосфатной группы на АДФ; в анаболических же процессах она используется у большинства организмов благодаря двум связанным реакциям: сначала пировиноградная кислота карбоксилируется до щавелевоуксусной кислоты и только потом превращается в фосфоенолпируват. В клетках Escherichia coli, где указанное превращение происходит непосредственно, прямая и обратная реакции все же различаются. [16]
При биосинтезе глюкозы, который протекает в основном по пути обращения целого ряда легко обратимых ферментативных реакций гликолиза, синтез отличается от распада в двух наиболее критических точках всей последовательной цепи реакций, а именно, в начале и конце. Так, например, в процессе катаболизма глюкоза превращается в глюкозо-6 - фосфат посредством реакции трансфосфорилирования с участием АТФ; однако при анаболизме она образуется из фосфорного эфира путем простого гидролиза. [17]
Исчерпывающее определение последовательности нуклеотидов в дезоксирибонуклеиновых кислотах ограничено рядом факторов, таких, как трудность получения гомогенных образцов с длиной цепи от 10000 до 200000 мононуклеотидов, малым разнообразием мононуклеотидов, составляющих полимер, и полимолекулярной природой агрегатов ДНК - Поэтому в настоящее время мало известно о фактической последовательности оснований в цепи дезоксири-бонуклеиновой кислоты. Тем не менее ясно, что, как и в случае рибонуклеиновых кислот, в дезоксинуклеиновых кислотах присутствуют все возможные бинарные комбинации нуклеотидов, поскольку все они обнаружены в продуктах химического и ферментативного гидролиза. Поэтому простое повторение определенной последовательности основных нуклеотидов не имеет места, хотя, конечно, это не строго доказано для всех видов молекул в данном препарате. Хотя некоторый распад, наблюдаемый при нагревании водных растворов дезоксинуклеиновых кислот, может быть результатом простого гидролиза фосфодиэфирных связей, более вероятное объяснение заключается в расщеплении пуриновых ( особенно гуаниновых) гликозидных связей [389] при рН 7 с последующим элиминированием фосфата из остатков дезок-сирибозы и разрывом полинуклеотидной цепи. [18]
При длительном стоянии в теплой влажной атмосфере сливочное масло становится прогорклым; это означает, что оно меняет свои вкусовые качества и приобретает чрезвычайно неприятный запах. Два рода реакций обусловливают прогоркание: гидролиз и окисление. Как можно судить по данным табл. 49, при гидролизе жиров, входящих в состав сливочного масла, могут образоваться различные относительно летучие и пахучие жирные кислоты. Необходимая для гидролиза вода содержится в самом сливочном масле. Присутствующие в воздухе микроорганизмы осуществляют катализ этих реакций. Тепло фактически ускоряет все реакции. Следовательно, простой гидролиз нескольких эфирных связей в молекулах жира неизбежно должен вести к прогорканию. Прогоркание может быть предотвращено просто путем хранения масла в закрытой посуде и в прохладном месте. [19]