Глюкозоизомераза

Cтраница 2

Быстрому внедрению ферментативной изомеризации глюкозы в промышленность способствовали исследования японских ученых, которые установили, что глюкозоизомеразу можно закрепить в клетке мицелия с помощью тепловой обработки и применять при изомеризации многократно. [16]

Затем, продолжая гидролиз с помощью глюкоамилазы 3Н 4 - 5 6, температура 55 - 60 С), получают D-глюкозу, кото-о изомеризуют с помощью фермента глюкозоизомеразы эН 6 - 6 2, температура 60 - 70 С) во фруктозу. Получают глю -) 3о - фруктозные сиропы с содержанием 45 - 50 % фруктозы и - 60 % глюкозы. Они имеют такую же сладость, как и сахара. [17]

Грибная глкжоамилаза применяется в пивоваренной промышленности для удаления остатков декстринов из пива. Глюкозоизомераза используется для получения глюкозо-фруктозных сиропов, заменяющих сахарозу, что важно для улучшения рационов питания, поскольку использование в большом количестве сахарозы вредно для человека. [18]

Глюкозоизомераза получается из микроорганизмов рода Streptomyces и находится на несжимаемых твердых гранулах носителя Keto-max GI-100, имеет ферментную активность 1000 - 2000 ед / г сухой массы, период полураспада - 75 - 90 дней, производительность 1 кг фермента составляет 22 5 т сухого вещества сиропа, называемого в США: Патока кукурузная с высоким содержанием фруктозы. Фермент глюкозоизомераза хранится и транспортируется в водно-солевом растворе при 30 С. [19]

Фермент глюкозоизомеразу следовало бы назвать ксилозо / глюкозоизомеразой, поскольку основная катализируемая им реакция - это превращение пятиуглеродного моносахарида D-ксилозы в D-ксилулозу, а реакция изомеризации D-глюкозы в D-фруктозу является побочной. Ксилозо / глюкозоизомераза имеет более низкую каталитическую константу fccat и более высокую константу связывания Кы для глюкозы, чем для ксилозы; это означает, что ксилоза прочнее связывается с ферментом и быстрее превращается в ксилулозу, чем глюкоза превращается во фруктозу. [20]

Другое преимущество иммобилизации заключается в том, что фермент становится более стабильным, вероятно, за счет ограничения его способности денатурировать при изменениях рН, температуры и растворителей. К примеру, иммобилизованная глюкозоизомераза стабильна при 65 С в течение года, тогда как в растворе она денатурирует при 45 С за несколько часов. [21]

Так, прогревание стреп-томицета, образующего глюкозоизомеразу, при 60 - 80 С сопровождается отмиранием культуры наряду с избирательным разрушением автолизинов. Глюкозоизомераза остается активной, а стабилизированные таким образом клетки становятся проницаемыми для малых молекул. [22]

Активность ксилозо / глюкозоизомеразы Т. thermophilus в разных бактериях1.| Каталитическая эффективность природной и мутантных форм ксилозо / глюкозоизомеразы С. thermosulfurogenes.| Сравнение Z. mobilis и S. cerevisiae как продуцентов этанола1. [23]

Таким образом, двойная замена привела к тому, что фермент, который исходно был в 17 раз активнее в отношении ксилозы, стал в 1 5 раза активнее в отношении глюкозы. Изменение специфичности и повышение термостабильности ксилозо / глюкозоизомеразы, которого удалось достичь, позволит использовать ее для промышленного превращения глюкозы во фруктозу. [24]

Сироп вырабатывается из крахмала путем многостадийного ферментативного процесса с использованием а-амилазы, амилоглюкозидазы и глюкозоизомеразы. [25]

В настоящее время получены высокоочищенные кристаллические препараты глюкозоизомеразы. Молекулярная масса их, по данным различных авторов, колеблется от 160 до 175 тыс. Глюкозоизомераза в кристаллическом виде содержит 1 4 атома Со на каждую молекулу фермента. Глюкозоизомераза - высокомолекулярное полипептидное соединение. Молекулы ее имеют строгую пространственную упорядоченность, в результате которой образуется активный центр - относительно ограниченный участок, содержащий определенное число реакционноспособных химических групп. Последние обеспечивают каталитический процесс. Главной характеристикой препаратов является глкжозоизо-меризующая активность. [26]

Есть еще одна возможность - повысить субстратную специфичность фермента. В одной из серий экспериментов с помощью сайт-специфического мутагенеза заменяли нуклеотиды, кодирующие одну или две аминокислоты ксилозо / глюкозоизомеразы термофильной бактерии Clostridium thermosulfurogenes. [27]

Названные ферменты, очевидно, избирательно активируют два атома водорода, связанные с первым углеродом фруктозофосфата. Это следует из того, что глюкозо-6 - фосфат, меченный дейтерием в положении 1, не обменивает свой дейтерий с Н20 в присутствии глюкозоизомеразы, тогда как в присутствии обоих ферментов такой обмен происходит. [28]

Сладость некоторых Сахаров и сахарина. [29]

Из-за постоянно возрастающей стоимости ввозимого в США тростникового сахара, сырьем для которого служит сахарный тростник и сахарная свекла, а также благодаря доступности в США больших количеств D-глюкозы, получаемой путем гидролиза кукурузного крахмала, в последнее время была предложена новая промышленная технология, позволяющая получать продукт, обладающий более сладким вкусом, чем глюкоза. По этой технологии крахмал сначала гидро-лизуют с образованием кукурузного сиропа - концентрированного нейтрального раствора D-глюкозы; далее полученный раствор пропускают через большую колонку, заполненную инертным носителем, к которому ковалентно пришит выделенный из растений фермент глюкозоизомераза. [30]

Страницы: 1 2 3