Cтраница 2
В доме без горничной хозяйки часто подают блюда, которые не требуют слишком частых визитов на кухню. К примеру, хозяйка может поставить рядом с собой тележку с десертом на верхней полке и с пустыми нижними полками для использованной посуды. Гости по одной передают ей использованные тарелки; даже тарелку для масла недопустимо ставить на обеденную тарелку. Хозяйка не должна ставить тарелку на тарелку; это можно делать, только укладывая их в тележку. Обычно хозяйка складывает все столовые приборы в одно место в тележке. Приправы, закуски, желе, солонки, перечницы и прочие предметы подобного рода обычно убираются перед подачей десерта, если только хозяйка не просит, чтобы их передали ей. [16]
Вся громов-ская челядь: горничная, кухарка, повар, нянька и кучер с двумя конюхами неодобрительно посмеивались, Шишков, Угрюм-река. Люди, занимающие низкое служебное или общественное положение. [17]
Если у хозяйки есть горничная и повар, то обслуживание может очень близко приблизиться к официальному. [18]
Во всех обычных обстоятельствах горничная следует стандартному правилу: тарелки убирают с правой стороны, ставят с левой. При неофициальных обедах допустимо применять обратный порядок, если это удобнее. Если за столом прислуживают две горничные, нет необходимости в немедленной замене использованной тарелки чистой, как это требуется при официальном обеде. Затем она возвращается с двумя чистыми или наполненными тарелками. Поставив их на стол, она берет использованные тарелки у следующей пары обедающих. [19]
Персонаж старинных комедий и водевилей-веселая, плутоватая горничная, обычно поверенная своей госпожи. [20]
На каждом этаже предусмотрено помещение горничной и санузлы общего пользования. На 1-ом этаже размещены: группа административных помещений, буфет, бельевая и душевые общего пользования. Душевые и туалеты имеются в номерах только полулюкс и люкс. В обычных номерах устанавливаются умывальники. Для хранения белья предусмотрена бельевая на 2 отсека - для чистого и грязного белья. Грязное белье будет сдаваться в прачечные на договорных условиях. В помещениях горничных устанавливаются раковины и шкафы для хранения инвентаря. [21]
При отъезде чаевые оставляются у горничной. Проживающий в гостинице короткое время не дает чаевых официанту, если только тот не оказывает каких-либо особых услуг в организации большой вечеринки. Живущий же в гостинице долгое время дает главному официанту дополнительные чаевые примерно раз в месяц, если он часто заходит в номер. Слугам не платят никогда. [22]
Привычные растяжения могут произойти у горничных или официантов, доставляющих продукты. Подносы могут быть тяжелыми, а официанту, возможно, приходится далеко идти. При выполнении заказов для уменьшения риска необходимо использовать специальную тележку. Такие тележки должны свободно маневрировать и поддерживать в постоянном порядке. Если тележки оснащены подогревателями, персонал должен быть обучен правильному обращению с ними. [23]
В этой группе обслуживающего персонала выделяются горничные, рабочие прачечных и смотрители. Это подразделение обычно отвечает за уборку и поддержание порядка в комнатах, общественных местах, а также в залах для встреч и отдыха. Кроме того, эта служба может предоставлять постояльцам услуги прачечной. [24]
Вор обращается к своей сообщнице - горничной. [25]
Состоятельные люди могут позволить себе содержать горничных, шоферов, поваров, парикмахеров, а очень состоятельные - даже ювелиров, но услугами этих профессий пользуется множество небогатых потребителей, и цена этих услуг образуется на общем для всего хозяйства рынке. [26]
Если первого блюда не подается и горничной приходится предлагать пищу для главного блюда отдельно для каждого гостя, тарелки для главного блюда ставятся на каждое место заранее. [27]
Кроме того, в нашем распоряжении были горничная, слуга-рикша, мусульманин средних лет, отвозивший наших детей в американскую школу при Яньчинском университете, и повар, или великий знаток, как его называли по-китайски. Нельзя сказать, чтобы искусство повара полностью оправдывало этот пышный титул, но, во всяком случае, он умел готовить вполне сносные блюда. [28]
Работники кухни, посудомойки, официанты, горничные, бармены подвержены следующим опасностям. [29]
Если хозяин должен разрезать жареное мясо, горничная приносит мясо и стопку подогретых тарелок. Если он также предлагает гостям овощи, она ставит блюдо с овощами с правой от него стороны. Если горничная должна помочь хозяину в обслуживании, она становится слева от него и передает каждому гостю его тарелку. Первыми обслуживаются женщины, начиная с тех, что сидят справа от хозяина; затем обслуживаются мужчины, начиная с тех, что сидят рядом с хозяйкой. Хозяйка получает тарелку последней, хозяин обслуживает себя сам. [30]