Cтраница 3
Например, поскольку углеводороды нерастворимы в воде, один лишь тот факт, что неизвестное вещество, как, например, диэтиловый эфир, частично растворимо в воде, показывает, что в нем имеется полярная функциональная группа. Во-вторых, растворимость в некоторых растворителях часто позволяет получить более точную информацию о функциональной группе. Например, бензойная кислота нерастворима в полярных растворителях и воде, но в разбавленном растворе гидроксида натрия переходит в соль, хорошо растворимую в воде. Следовательно, в этом случае растворимость в 5 % - ном растворе гидроксида натрия неизвестного вещества, нерастворимого в воде, указывает на наличие кислотной функциональной группы. [31]
Например, поскольку углеводороды нерастворимы в воде, один лишь тот факт, что неизвестное вещество, как, например, циэтиловый эфир, частично растворимо в воде, показывает, что в нем имеется полярная функциональная группа. Во-вторых, рас-гворимость в некоторых растворителях часто позволяет получить более точную информацию о функциональной группе. Например, бензойная кислота нерастворима в полярных растворителях и воде, но в разбавленном растворе гидроксида натрия переходит в соль, хорошо растворимую в воде. Следовательно, в этом случае растворимость в 5 % - ном растворе гидроксида натрия неизвестного вещества, нерастворимого в воде, указывает на наличие кислотной функциональной группы. [32]
Расположение, или последовательность, аминокислот вдоль белковой цепи определяет первичную структуру белка. Первичная структура ответственна за неповторимую индивидуальность белка. Замена хотя бы одной аминокислоты может привести к изменению биохимических свойств белка. Например, серповидноклеточная анемия представляет собой генетическое ( наследственное) заболевание, вызываемое единственной ошибкой в построении белковой цепи гемоглобина. Эта белковая цепь содержит 146 аминокислот. Первые семь аминокислот в нормальной цепи-валин, гистидин, лейцин, треонин, пролин, глутаминовая кислота и снова глутаминовая кислота. Замещение всего одной аминокислоты с кислотной функциональной группой в боковой цепи на аминокислоту с углеводородной боковой цепью настолько изменяет растворимость гемоглобина, что в конечном итоге приводит к нарушению нормального кровообращения ( см. также разд. [33]