Cтраница 1
Деструкция белков вследствие действия на пептидную связь не обязательно должна приводить к немедленному изменению в молекулярном весе, потому что части разорванной молекулы еще удерживаются друг с другом водородными связями. Осколки часто соединяются друг с другом новыми водородными связями, образующими агрегаты, которые осаждаются. Однако неполный характер диспергирования показывает, что могут также присутствовать некоторые молекулы, связанные ковалентными связями. [1]
В отличие от разбавленных растворов щелочей детергенты не вызывают деструкции белков. Имеются указания, что в растворе детергентов происходит частичная денатурация белков, и поэтому применением детергентов удается повысить прочность получаемых волокон. [2]
Очевидно, что при любом определении свободных аминогрупп для получения правильного молекулярного веса, рассчитываемого в предположении, что на молекулу белка приходится одна аминогруппа, не должно происходить деструкции белка. [3]
При этом вязкость и прядильная способность р-ра повышаются. Детергенты не вызывают деструкции белков. [4]
Третий вариант опыта отличался от первых двух тем, что время замочки муки перед ее переработкой было сокращено с 60 мин. Выход крахмала снизился, что указывает на необходимость более длительного замачивания, так как это способствует деструкции белка и увеличению выхода крахмала. [5]
Было обнаружено, что ферменты инактивируются при нагревании как раз при такой температуре, при которой обычно происходит свертывание белков. Однако при близких температурах происходили некоторые изменения и с продуктами деструкции белков, а именно с наиболее сложными пептонами. Это наблюдение повлекло за собой появление гипотезы О. [6]
При непрерывно работающей мешалке суспензию выдерживали при температуре 40 - 45 С в течение 60 мин. В процессе замачивания под действием влаги, тепла, перемешивания и имеющихся в зерне ферментов, происходило активное набухание частиц измельченного зерна, ослабление их структуры, некоторая деструкция белков и освобождение зерен крахмала. [7]
У полимеров, рассматриваемых до сих пор, все связи, соединяющие мономерные звенья друг с другом, были идентичны, поэтому естественно, что исходным пунктом для рассуждений был случайный характер разрыва связей. В некоторой степени это же справедливо и для белков. Все связи в цепи являются пептидными и при некоторых условиях они, несомненно, с равной вероятностью подвержены атаке. Однако в белковых молекулах имеется большое разнообразие боковых групп, так что количество связей, соединяющих мономерные звенья с одинаковыми парами боковых групп, мало. Поэтому основная задача при изучении деструкции белков состоит в том, чтобы, воспользовавшись этим, найти реагенты, способные избирательно или преимущественно разрывать пептидные связи, соединяющие звенья, имеющие некоторые определенные боковые группы. [8]
Для решения этой задачи необходимо добавлять к вискозному раствору вещества, окрашивающиеся кислотными красителями, или получать привитые сополимеры целлюлозы, содержащие основные группы ( см. стр. Опыты показали, что 8 - 10 % белковых веществ, равномерно распределенных в вискозном волокне, обеспечивают интенсивную окраску его кислотными красителями. Продуты гидролиза белков растворяются в воде и в разбавленной щелочи и удаляются при промывке и десульфурации волокна. Даниловым и С. М. Ризовым данные показывают, что после промывки и десульфурации в волокне остается не более 10 - 15 % белковых веществ ( казеин, продукты гидролиза шерсти) от количества, введенного в вискозу. Уменьшение деструкции белков может быть достигнуто снижением продолжительности действия щелочи на растворенные белки. Это достигается добавлением растворов белков в 1 % - ном растворе щелочи ( при помощи смешивающего насоси-ка) в вискозу, поступающую на прядильную машину, аналогично тому, как вводится суспензия красителя при крашении в массе. Другим методом получения вискозного волокна, окрашивающегося кислотными красителями, является обработка волокна раствором мочевины или меламина и формальдегида с образованием на волокне при последующем нагревании в присутствии катализаторов мочевино-формальдегидной или мела-мино-формальдегидной смолы. В результате этой обработки одновременно достигается понижение сминаемости вискозного волокна. По этому методу волокно обрабатывается 5 % - ным водным раствором низкомолекулярных продуктов конденсации мочевины ( или меламина) и формальдегида, еще растворимых в воде, затем волокно отжимается и высушивается при повышенной температуре. Для получения волокна, обладающего пониженной сминаемостыо и окрашивающегося кислотными красителями, достаточно наличия на волокне 2 - 3 % смолы. [9]