Cтраница 1
Щелочные альбуминаты, образующиеся при действии на белки едких щелочей, также нерастворимы или очень мало растворимы в воде и солевых растворах, но легко растворимы в разбавленных кислотах и щелочах. При нагревании растворов щелочных альбуминатов их осаждения не происходит. Щелочные альбуминаты коагулируют из кислых растворов при нейтрализации, а из щелочных растворов - при добавлении кислот, при слабокислой реакции. [1]
Как кислотные, так и щелочные альбуминаты осаждаются из кислых растворов при насыщении средними солями. Кислотные альбуминаты при осторожном нагревании в щелочных растворах переходят в щелочные альбуминаты, последние же не могут быть переведены в кислотные альбуминаты. [2]
Соли цинка, меди, свинца, серебра, ртути, железа, алюми-шия, превращающие щелочные альбуминаты в нерастворимые продукты ( альбуминаты металлов), образуют в растворах протаргола нерастворимые осадки. Соли алкалоидов и органических оснований разрушаются щелочными растворами протаргола с выделением свободных оснований. Благодаря наличию окиси серебра протаргол является окислителем. [3]
Иногда крепкими горячими растворами щелочей пользуются для извлечения полисахаридов с одновременной подготовкой к освобождению от белков, переходящих в щелочные альбуминаты и продукты щелочного расщепления, не осаждающиеся спиртом. Так поступают, например, при классическом методе выделения ( и количественного определения) гликогена по методу Пфлюгера. [4]
Едкие щелочи нейтрализуют все кислоты, образуют с белком растворимые студенистые щелочные альбуминаты, растворяют ороговевшую ткань и омыляют жиры. Благодаря этому гидроокиси калия и натрия являются сильными едкими веществами. [5]
Как кислотные, так и щелочные альбуминаты осаждаются из кислых растворов при насыщении средними солями. Кислотные альбуминаты при осторожном нагревании в щелочных растворах переходят в щелочные альбуминаты, последние же не могут быть переведены в кислотные альбуминаты. [6]
Щелочные альбуминаты, образующиеся при действии на белки едких щелочей, также нерастворимы или очень мало растворимы в воде и солевых растворах, но легко растворимы в разбавленных кислотах и щелочах. При нагревании растворов щелочных альбуминатов их осаждения не происходит. Щелочные альбуминаты коагулируют из кислых растворов при нейтрализации, а из щелочных растворов - при добавлении кислот, при слабокислой реакции. [7]