Cтраница 1
Исследования Пастера показали, что кристаллы найтрийаммонийной соли правой винной кислоты обладают в отличие от та кой же соли виноградной кислоты несимметрично расположенными площадками. Что же касается натрий-аммонийной соли виноградной кислоты, то при кристаллизации ее из раствора при температуре ниже 28 С выпадают кристаллы, тоже обладающие такими площадками, но одни из этих кристаллов являются зеркальными изображениями других. Пастер тщательно отделил кристаллы обоих родов и нашел, что раствор кристаллов одного рода вращает плоскость поляризации вправо, а раствор кристаллов другого рода-влево. Смешав равные количества кристаллов обоих родов, он установил, что их раствор оптически недеятелен. [1]
Исследования Пастера показали, что кристаллы натрийаммонийной соли правой винной кислоты обладают в отличие от такой же соли виноградной кислоты несимметрично расположенными площадками. Что же касается натрийаммонийной соли виноградной кислоты, то при кристаллизации ее из раствора при температуре ниже 28 С выпадают кристаллы, тоже обладающие такими площадками, но одни из этих кристаллов являются зеркальными изображениями других. Пастер тщательно отделил кристаллы обоих родоп и нашел, что раствор кристаллов одного рода вращает плоскость поляризации вправо, а раствор кристаллов другого рода - влево. Смешав равные количества кристаллов обоих родов, он установил, что их раствор оптически недеятелен. [2]
После исследований Пастера, Коха и других ученых, когда стало известно, что заразные болезни у человека вызываются микробами, у многих возник стихийный страх перед микробами. В них стали видеть только злейших врагов человека, забывая, что количество болезнетворных бактерий так же ничтожно по сравнению с числом безвредных и даже полезных для человека микробов, как невелико количество ядовитых растений по сравнению с безвредными. [3]
Опубликование этих материалов укрепило позицию Бертло и задевало Пастера, так как основное их содержание составляли призывы к пересмотру наиболее общих результатов исследований Пастера по ферментам и ферментациям. Дискуссия между Пастером и Бертло разгорелась вновь. [4]
Механическое разделение кристаллов изомеров имеет весьма ограниченное применение. Исследования Пастера, посвященные избирательному действию Penicillium glaucum и различной растворимости смесей диастериоизомеров, привели в конечном итоге к использованию алкалоидов и ферментов для разделения DL-аминокислот на оптически активные формы. [5]
Первоначально исследования Пастера имели большее отношение к промышленности, а не к медицине. [6]
Лодрей то же самое соотношение нашел в различных видоизменениях титановой кислоты, а исследования Пастера и Никкле еще более укрепили мнение о том, что при диморфном изменении форма весьма мало изменяется, точно так же как и свойства. То же мы должны сказать и об удельных объемах. [7]
Различные случаи единства состава, при различии в свойствах, сопровождаются различными явлениями в отношении к удельным объемам. Диморфные видоизменения сопровождаются малым изменением свойств, формы и объемов. Действительно, диморфизм мало изменяет свойства, например растворимость, внешний вид, теплоемкость, точку плавления и другие свойства физические, а равно и химические. Лодрей то же самое соотношение нашел в различных видоизменениях титановой кислоты, а исследования Пастера и Никкле еще более укрепили мнение о том, что при диморфном изменении форма весьма мало изменяется, точно так же. То же мы должны сказать и об удельных объемах. [8]
Конечным выводом было принято, что оптические свойства тел не находятся в связи с строением химической частицы, а есть, так сказать, функция частицы физической. Из данного протокола следует. Бородин, Рихтер и Зайцев считали вопрос достаточно выясненным, то Бутлеров, выражая общую точку зрения. Укажем, кстати, что все русские химики очень высоко оценивали исследования Пастера, считали их классическими. Но идея Пастора о молекулярной диссимметрии была воспринята А. М. Бутлеровым и другими не в пространственно-химическом плане, а в плане чисто физическом, хотя А. М. Бутлеров был одним из немногих, кто тгомимал, что эта идея открывает путь к объяснению оптической изомерии. Менделеева, проявлявшего большой интерес к явлениям оптической деятельности органических веществ, идея Пастера, видимо, казалась недостаточно определенной, о чем можно судить по его учебнику Органическая химия. [9]
Многие из ферментативных процессов, например, образование спирта из сахара и уксуса из спирта, скисание молока, были известны задолго до возникновения химии как науки. Таинственные процессы превращений одних веществ в другие без участия каких-либо видимых воздействий создали почву для различных предположений. Дальнейшие наблюдения показали, что этот осадок обладает свойством вызывать энергичное брожение сладких растворов. Бельгийский ученый Ван Гельмонт ( 1648) назвал этот осадок ферментом. Голландский ученый Антоний Левенгук в 1680 году показал, что осадок состоит из мелких телец, и описал различные породы дрожжей. Появилась виталистическая теория брожения, утверждавшая, что химические превращения в данном случае непосредственно связаны с жизнедеятельностью организмов и обусловливаются участием особой жизненной силы. Лавуазье ( 1789) на основании количественных исследований отвергает эту теорию. Он рассматривает процесс превращения сахара в спирт, как химическую реакцию с участием дрожжей в качестве реагента. Изучение вопроса приблизилось к правильной точке зрения, когда стали считать, что в процессе брожения играют роль не сами дрожжи, а особые вещества, ими выделяемые. Однако исследования Пастера ( 1857), показавшего на многочисленных примерах, что брожение связано с жизнедеятельностью организмов, привели к победе виталистических взглядов и к их господству еще в течение двух десятков лет. [10]