Cтраница 2
Крахмал принадлежит к числу важнейших полисахаридов. Однако эта формула ничего не лговорит о строении и молекулярном весе крахмала. Эти вопросы явились предметом исследований ряда ученых в течение многих лет и до настоящего времени не могут считаться окончательно решенными. Крахмал принадлежит к высокомолекулярным веществам. Вполне точно молекулярный вес крахмала определить не удается, но известно, что он измеряется сотнями тысяч. Подобно молекулам многих других высокомолекулярных соединений молекулы крахмала построены в основном из повторяющихся звеньев ( групп атомов), связанных между собой в цепи. Такими повторяющимися звеньями молекул крахмала являются остатки глюкозы, связанные друг с другом эфирной связью. [16]
Крахмал принадлежит к числу важнейших полисахаридов. Однако эта формула ничего не говорит о строении и молекулярном весе крахмала. Эти вопросы явились предметом исследований ряда ученых в течение многих лет и до настоящего времени не могут считаться окончательно решенными. Крахмал принадлежит к высокомолекулярным веществам. Вполне точно молекулярный вес крахмала определить не удается, но известно, что он измеряется сотнями тысяч. Подобно молекулам многих других высокомолекулярных соединений молекулы крахмала построены в основном из повторяющихся звеньев ( групп атомов), связанных между собой в цепи. Такими повторяющимися звеньями молекул крахмала являются остатки глюкозы, связанные друг с другом эфирной связью. [17]
Разновысотность контактирующих выступов и величина действующей нагрузки определяют следующие виды деформации выступов: упругую, упругопластическую без упрочнения, упругопластическую с упрочнением. Чисто упругая деформация возможна только у эластичных тел, например резины. При контактировании весьма гладких металлических поверхностей также преобладает упругая деформация неровностей. Однако в большинстве случаев первичного нагружения ведущая роль в формировании площади фактического контакта принадлежит пластической деформации. Входящие в контакт выступы пластически деформируются ( сплющиваются), чаще всего с внедрением в сопряженное тело. Внедряется более твердый выступ, а при одинаковой твердости тот, которому геометрическая форма придает большее сопротивление деформации. Исследования ряда ученых показали, что после однократного нагружения выступы упрочняются наклепом и при повторных нагружениях, не превышающих первоначальной нагрузки, деформируются практически упруго. [18]