Cтраница 1
Сушеный картофель и картофельная мука играют определенную роль в качестве пищевых продуктов и кормов. Для получения сушеного картофеля проваренные картофельные клубни раздавливают и сушат в вальцовой сушилке или разрезают сырой очищенный картофель на ломти и сушат их во вращающемся барабане теплым воздухом. [1]
Данная позиция включает сушеный картофель, представленный в виде муки тонкого и грубого помола, порошка, хлопьев, гранул или таблеток. Мука тонкого помола, порошок, хлопья и гранулы этой товарной позиции могут быть также получены приготовлением на пару и перемешиванием свежего картофеля, и последующей сушкой получившегося пюре либо в виде муки тонкого помола, порошка или гранул, либо в виде тонких листов, которые затем разрезаются на мелкие хлопья. Таблетки данной товарной позиции обычно получают агломерированием муки тонкого и грубого помола, порошка или кусочков картофеля. [2]
Значения влажности для сушеного картофеля ( 2 32 %) и меда ( 17 2 %) согласуются с результатами анализа путем экстракции воды метанолом и последующего титрования реактивом Фишера. [3]
После переработки картофеля на сухое картофельное пюре, картофельные консервы, сушеный картофель и другие продукты остаются содержащие полисахариды сточные воды. [4]
Развить сушку овощей и картофеля, утвердив как минимальное задание план производства сушеного картофеля и овощей из урожая 1940 г. в размере 16 тыс. т, прошв 9600 т в 1939 г., закрепив за сушильными предприятиями соответствующие зоны заготовок картофеля и овощей. [5]
Продовольственные товары и ф у р а ж: мука, в том числе: сортовая, крупа, макаронные изделия, продзерно, зернофураж, отруби, комбикорма, жмыхи, зерновые и мельничные отходы; мясо, колбасные изделия, масло животное, жир пищевой топленый, сыр, яйцо, рыба, сельдь, масло растительное, маргариновая продукция; сахар, кондитерские изделия, крахмал сухой, этиловый спирт, мясные консервы, молочные консервы, рыбные консервы, мясо-растительные консервы, овощные консервы, овощи, картофель, сушеные овощи и сушеный картофель; канифоль. [6]
Наиболее характерным выявлением действия полифенолокси-дазы ( о-дифенолоксидазы) является появление темной окраски на разрезе у сырого картофеля, яблок, лука. Из-за этого сушеный картофель ( ломтики) или сушеные яблоки приобретают крайне непривлекательный вид. Макароны также могут сильно потемнеть во время сушки, если активность о-дифенолоксидазы в муке была высокой. Наоборот, в производстве черного чая дубильные вещества, которые в нем содержатся, вступают в контакт с ферментом и окисляются; при этом появляются соединения темного цвета, которые и определяют внешний вид черного чая. Красивый коричневый цвет ржаного хлеба возникает как результат окисления о-дифенолоксидазой тирозина. Появление темной окраски, созревание коньяка может быть ускорено действием фермента, который окисляет в нем дубильные вещества. [7]
Сушеный картофель и картофельная мука играют определенную роль в качестве пищевых продуктов и кормов. Для получения сушеного картофеля проваренные картофельные клубни раздавливают и сушат в вальцовой сушилке или разрезают сырой очищенный картофель на ломти и сушат их во вращающемся барабане теплым воздухом. [8]
В отличие от плодовых сушеные овощи занимают сравнительно небольшое место на рынке. Наибольшее значение из них имеет сушеный картофель. Некоторые обезвоженные овощи продаются в виде суповых наборов, другие используются при производстве консервов. [9]