Cтраница 1
Препарат Амилоризин П 10х из Aspergittus oryzae применяется в хлебопечении как источник амилаз, обладает также высокой ксилано-литической и протеолитической активностью. При внесении в тесто этого препарата в количестве 0 001 % от его веса при выпечке наблюдается увеличение объема белого хлеба, улучшаются пористость и органо-лептические свойства. [1]
Для производства осахаривающих препаратов Амилоризин Пх и Глюкаваморин Пх применяют поверхностный способ выращивания продуцентов Asp. Для их производства используютси чистые культуры специально отобранных штаммов плесневых грибов, которые допущены Министерством здравоохранения СССР к применению. [2]
При хранении Глюкаваморина Пх и Амилоризина Пх свыше 3 мес и Амилосубтилина ГЗх свыше 6 мес допускается снижение ферментативной активности до 15 % от начальной величины. [3]