Кефир

Cтраница 1

Кефир является продуктом комбинированного брожения: молочнокислого и спиртового. [1]

Кефир принадлежит к продуктам спиртового брожения молока. Он готовится из молока ( коровьего, козьего, овечьего) путем прибавления кефирных грибков. При кефирном брожении молочный сахар образует молочную кислоту и этиловый спирт. Часть белков молока тоже подвергается гидролизу. Для лечебных целей приготовляют кефир одно -, двух - и трехдневный. Однодневный кефир густой и содержит мало углекислоты и спирта, а трехдневный - жидкий и содержит значительно больше спирта. Жир молока при кефирном брожении не изменяется. [2]

Кефир является одним из продуктов спиртового брожения молока. Он готовится из молока ( коровьего, козьего, овечьего) путем прибавления кефирных грибков. При кефирном брожении молочный сахар образует молочную кислоту и этиловый спирт. Часть белков молока подвергается гидролизу. Для лечебных целей приготовляют кефир одно - и трехдневный. Однодневный кефир густой и содержит мало углекислоты и спирта, а трехдневный - жидкий и содержит значительно больше спирта. Жир молока при кефирном брожении не изменяется. [3]

Заправляют полстакана кефира или простокваши чайной ложкой сахарного песку и солью по вкусу. [4]

Диэтическая ценность кефира и кумыса заключается в том, что молоко, пронизанное пузырьками углекислого газа, не дает сплошного сгустка, как при чистом молочнокислом брожении, а образует мелкораспыленный взвешенный коагулят казеина, который легко усваивается организмом. Кроме того, наличие в этих напитках небольших количеств спирта, молочной кислоты и особенно углекислоты придает им приятный освежающий вкус и вызывает небольшое повышение общего тонуса организма. [5]

При действии лактазы кефира 438, так же как и животных ферментов 439, стахиоза расщепляется на маннинотриозу и фруктозу. Первоначально она была получена Шульцем 44 из семян лупинов и, как доказал Танрэ 441, оказалась идентичной с тетрасахаридом, называемым маннеотетрозой и изолированным из клубней Stachis tuberifera и из манны ясеня. [6]

Схема возникновения повреждения. [7]

Пешеход, несший бутылку кефира, наступил на арбузную корку, поскользнулся, уронил и разбил бутылку, но удержался на ногах и, не причинив себе повреждений, пошел дальше. [8]

Прямоугольная манна длительной пастеризации. [9]

После охлаждения и созревания ( кефир) продукты разливают в бутылки и укупоривают. [10]

Продукцию после охлаждения и созревания ( кефир) передают в холодильные камеры экспедиции и направляют в торговую сеть. Кефир, ацидофилин и ацидофильное молоко выпускают в бутылках с ненарушенным довольно плотным сгустком. [11]

Затем в молоко добавляют при помешивании кефир и нагрев несколько уменьшают. Через 10 - 15 мин начинается образование творожных зерен, что можно обнаружить, если помешивать ложкой от края к центру - появляется полоска просветленной жидкости. После этого нагревание прекращают и содержимое кастрюли охлаждают. [12]

Его применяют для анализа молока, кефира, простокваши, кумыса и других цельномолочных продуктов. [13]

Если пиво недоступно, попробуйте полечиться кефиром - его продукты брожения приведут вас в бодрое состояние за короткое время. [14]

Перед кормлением ребенка в бутылочку с кефиром влить пастеризованный охлажденный отвар из риса или другой крупы и сахарный сироп; полученную смесь хорошо встряхнуть и подогреть. [15]

Страницы: 1 2 3 4