Чистая молочная кислота

Cтраница 1

Чистая молочная кислота - твердое кристаллическое вещество, гигроскопична, хорошо растворима в воде. Применяется как протрава при крашении тканей, в кожевенном производстве, в медицине. [1]

Чистую молочную кислоту, которая используется для различных промышленных целей и как добавка к пищевым продуктам, получают в результате брожения. Молоко или сыворотку сбраживают при помощи lactobacillus casei или L. Для сбраживания глюкозы и мальтозы применяют L. Источником необходимых факторов роста служат меласса и солод. [2]

Из лактата кальция чистую молочную кислоту получают путем разложения его серной кислотой и последующей ионообменной очистки раствора; применяют анионит АН-1, избирательно поглощающий сильные кислоты. Последовательным Н - катионированием и ОН-анио-нированием 15 - 20 % - ного раствора молочной кислоты можно полностью удалить минеральные кислоты и в 10 - 20 раз снизить содержание остальных нормируемых примесей. [3]

Приготовляют из технической молочной кислоты экстракцией эфиром, который не содержит остатка после испарения, чистую молочную кислоту. Или приготовляют посредством взаимодействия лактата кальция с абсолютным спиртом при прибавлении серной кислоты молочноэтиловый эфирг который фракционируют в вакууме. [4]

Вышеуказанные трудности в работе и вытекающий из них неудовлетворительный результат неудивительны, если принять во внимание, что техническая молочная кислота содержит самые различные загрязнения, как например медь, свинец, мышьяк, гипс, декстрин и особенно вредные для: образования лактофенетидина железо и красящие вещества. Правда, приготовление чистой молочной кислоты тоже не совсем простая операция, все же ее следует предпочесть очистке лактофенетидина. [5]

При пощкислении сусла молочнокислыми бактериями дрожжи называются молочнокислыми. Эти бактерии образуют чистую молочную кислоту, которая довольно легко переносится дрожжами. Высокая температура развития исключает возможность развития других бактерий, вредных для производства, а отсутствие спорообразования позволяет осуществить стерилизацию-нагреванием до 70 С. [6]

Техническая 2-монохлорпропионавая кислота в первую очередь является промежуточным продуктом при производстве 2 2-дихлорпропионовой кислоты. Кроме того, она является основным видом сырья для производства особо чистой молочной кислоты. [7]

Точных сведений о механизме действия этих препаратов не имеется; вероятно, они производят в кишечной флоре такие изменения, что микроорганизмы, способные к молочнокислой ферментации, становятся преобладающими. Невидимому, действие необходимо приписать, в первую очередь, самим микроорганизмам, так как введение чистой молочной кислоты влияния не оказывает. [8]

Гетероферментативное молочнокислое брожение, осуществляемое бифидобактериями. [9]

При низком рН короткоцепочечные алифатические жирные кислоты становятся протонофорами, препятствуя таким образом развитию микроорганизмов. Свойство образовывать лактат при брожении используется при квашении капусты, засолке огурцов, приготовлении молочнокислых продуктов, силосовании кормов, в заквасках для ржаных сортов хлеба и добавках в сырокопченые колбасы, а также для получения чистой молочной кислоты. [10]

Страницы: 1