Обычная молочная кислота
Cтраница 1
Обычная молочная кислота, или молочная кислота брожения - оптически недеятельна. Ее получают при так называемом молочнокислом брожении различных углеводов. [1]
Обычная молочная кислота, или молочная кислота брожения - оптически недеятельна. Ее получают при так называемом молочнокислом брожении различных углеводов. [2]
Если луч поляризован, то колебания его будут происходить в каком-нибудь определенном направлении, например в направлении АВ. Если мы возьмем обычную молочную кислоту и пропустим через нее луч поляризованного спета. Однако если мы возьмем мясомолочную кислоту, то при пропускании через нее луча поляризованного света направление колебаний меняется. Если раньше оно происходило по линии АВ, то теперь оно будет совершаться в направлении линии CD, образующем с направлением АВ угол а, который и называется углом вращения плоскости поляриза-ц и и. Для определения угла вращения пользуются приборами, называемыми и о-л я р и м е т р а м и. Вещества, способные изменять ( вращать) плоскость поляризованного света, называются оптически деятельными, или оптически активными. Значит, мясомолочная кислота оптически деятельна, а обычная молочная кислота, полученная путем брожения, оптически недеятельна. Однако если сбраживать сахар под действием некоторых видов бактерий, то можно получить также оптически деятельную молочную кислоту. При пропускании через нее поляризованного света она вращает плоскость поляризации, подобно мясомолочной кислоте, на такой же угол, но в противоположную сторону. [3]
Молочная кислота, называемая также паракислотой, присутствует в мышечном соке. По своим свойствам подобна обычной молочной кислоте. [4]
 |
Направление колебаний поляризованного светового луча. [5] |
Известно, что свет распростравяется волнами и волновые колебания перпендикулярны направлению светового луча. У поляризованного света волновые колебания распространяются только в какой-то одной плоскости. При пропускании луча поляризованного света через обычную молочную кислоту направление колебаний его не меняется. Однако оно изменяется, когда луч поляризованного света проходит через мясомолочную кислоту. [6]
 |
Направления колебаний поляризованного светового луча. [7] |
Известно, что свет распространяется волнами и волновые колебания перпендикулярны направлению светового луча. У поляризованного света волновые колебания распространяются только в какой-то одной плоскости. При пропускании луча поляризованного света через обычную молочную кислоту направление колебаний его не меняется. Однако оно изменяется, когда луч поляризованного света проходит через мясомолочную кислоту. [8]
Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаристых веществ, вызываемом особыми бактериями. По строению молочная кислота, как мы знаем, является а-оксипропионовой кислотой. Тот же состав и строение имеет мясомолочная кислота, содержащаяся в мышечных тканях. По химическим свойствам она не отличается от обычной молочной кислоты, так как подобно последней является а-оксипропионсвой кислотой. Однако по некоторым своим свойствам мясомолочная кислота отличается от обыкновенной молочной кислоты. Существенным является различное отношение обоих соединений к поляризованному свету. [9]
Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаристых веществ, вызываемом особыми бактериями. По строению молочная кислота, как мы знаем, является а-оксипропионовой кислотой. Тот же состав и строение имеет мясомолочная кислота, содержащаяся в мышечных тканях. По химическим свойствам она не отличается от обычной молочной кислоты, так как подобно последней является а-оксипропионсвой кислотой. Однако по некоторым своим свойствам мясомолочная кислота отличается от обыкновенной. Существенным является различное отношение обоих соединений к поляризованному свету. [10]
Если луч поляризован, то колебания его будут происходить в каком-нибудь определенном направлении, например в направлении АВ. Если мы возьмем обычную молочную кислоту и пропустим через нее луч поляризованного спета. Однако если мы возьмем мясомолочную кислоту, то при пропускании через нее луча поляризованного света направление колебаний меняется. Если раньше оно происходило по линии АВ, то теперь оно будет совершаться в направлении линии CD, образующем с направлением АВ угол а, который и называется углом вращения плоскости поляриза-ц и и. Для определения угла вращения пользуются приборами, называемыми и о-л я р и м е т р а м и. Вещества, способные изменять ( вращать) плоскость поляризованного света, называются оптически деятельными, или оптически активными. Значит, мясомолочная кислота оптически деятельна, а обычная молочная кислота, полученная путем брожения, оптически недеятельна. Однако если сбраживать сахар под действием некоторых видов бактерий, то можно получить также оптически деятельную молочную кислоту. При пропускании через нее поляризованного света она вращает плоскость поляризации, подобно мясомолочной кислоте, на такой же угол, но в противоположную сторону. [11]
Известно, что свет распростравяется волнами и волновые колебания перпендикулярны направлению светового луча. У поляризованного света волновые колебания распространяются только в какой-то одной плоскости. При пропускании луча поляризованного света через обычную молочную кислоту направление колебаний его не меняется. Однако оно изменяется, когда луч поляризованного света проходит через мясомолочную кислоту. Этот угол и называют углом вращения плоскости поляризации. Определяют его специальным прибором - поляриметром. Следовательно, мясомолочная кислота оптически активна, а обычная молочная кислота оптически неактивна. Однако при сбраживании сахара некоторыми видами бактерий получается и оптически активная молочная кислота. Она вращает плоскость поляризации света на такой же угол, как и мясомолочная кислота, но в противоположном направлении. Поэтому различают три разновидности кислоты: левовращающую молочную кислоту, правовращающую молочную кислоту и оптически неактивную молочную кислоту. [12]
 |
Направления колебаний поляризованного светового луча. [13] |
Известно, что свет распространяется волнами и волновые колебания перпендикулярны направлению светового луча. У поляризованного света волновые колебания распространяются только в какой-то одной плоскости. При пропускании луча поляризованного света через обычную молочную кислоту направление колебаний его не меняется. Однако оно изменяется, когда луч поляризованного света проходит через мясомолочную кислоту. Этот угол и называют углом вращения плоскости поляризации. Определяют его специальным прибором - поляриметром. Следовательно, мясомолочная кислота оптически активна, а обычная молочная кислота оптически неактивна. [14]
Страницы: 1