Мононенасыщенная жирная кислота

Cтраница 1

Дыс-гранс-превращение мононенасыщенных жирных кислот является равновесной реакцией. Это до известной степени, конечно, ограничивает эффективность отверждения в процессе изомеризации жирных масел. [1]

В основном это насыщенные или мононенасыщенные жирные кислоты с 16 - 18 углеродными атомами. Полиненасыщенные жирные кислоты у эубактерий отсутствуют. Помимо обычных жирных кислот, т.е. обнаруживаемых и в клетках эукариот, в составе мембранных липидов эубактерий находят и кислоты, не встречающиеся, как правило, в мембранах эукариот. Это циклопропановые жирные кислоты, содержащие одно или больше трехчленных колец, присоединенных вдоль углеводородной цепи. Другие, редко встречающиеся и обнаруженные практически только у эубактерий кислоты - это разветвленные жирные кислоты с 15 - 17 углеродными атомами. [2]

Предложенное в работе [340] ускоренное периодат-перманганат-ное деструктивное окисление применительно к мононенасыщенным жирным кислотам, дающим при окислении сравнительно высокомолекулярные мояо - ( С7 - С13) и дикарбоновые кислоты ( С4 - С13), предусматривает по сравнению с условиями окисления в работе [335 ] примерно двукратное увеличение количества окислителя к количеству жирных кислот. Процесс проводят при температуре кипящей водяной бани, в реакционную смесь добавляют диоксан, продолжительность окисления - 30 мин. [3]

Пути синтеза жирных кислот. Пальмитиновая кислота служит предшественником стеариновой кислоты и других длинно-цепочечных насыщенных жирных кислот, а также мононенасыщенных кислот-пальмито-леиновой и олеиновой. В организме животных олеиновая кислота не может превращаться в линолевую, поэтому линолевая кислота является для них незаменимой жирной кислотой, которая обязательно должна содержаться в пище. На рисунке показано превращение линоле-вой кислоты в другие полиненасыщенные жирные кислоты и простагландины. В обозначениях ненасыщенных жирных кислот указывают число углеродных атомов, а также число и положение двойных связей. Так, линолевая кислота ( С18Д9 12 содержит 18 атомов углерода и две двойные связи. одну между 9 - м и 10 - м атомами углерода и одну между 12 - м и 13 - м. [4]

Пальмитиновая и стеариновая кислоты являются предшественниками двух наиболее распространенных в животных тканях мононенасыщенных жирных кислот ( рис. 21 - 12): палъмитолеиновой. [5]

В этих условиях достигается практически полное разделение церамидов, в состав которых входят остатки насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот из 24 атомов углерода. [6]

Исходным субстратом является ацил - КоА или ацил - АПБ, которые трансформируются с образованием мононенасыщенных жирных кислот, таких как пальмитолеиновая и олеиновая. [7]

Гидроксилирование олефинов щелочным КМпО4 является обычной реакцией с низкими выходами продуктов, за некоторыми исключениями, например при окислении длинноцепочеч-ных мононенасыщенных жирных кислот. [8]

Из приложения видно, что в основном липиды молока представлены триглицеридами, замещенными насыщенными жирными кислотами ( пальмитиновой, стеариновой и миристиновой), небольшим количеством мононенасыщенных жирных кислот ( олеиновой) и следовым количеством полиненасыщенных. [9]

Для невысыхающих масел представляют ценность только те процессы изомеризации, которые приводят к повышению точки плавления ( застывания) масел. В этот тип реакций входит элаидиновая перегруппировка ( цис-гранопревращение) эфиров олеиновой кислоты и других мононенасыщенных жирных кислот. [10]

Как уже отмечалось, в липидах рыб наблюдается большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые легко окисляются по двойным связям с образованием насыщенных и ононенасыщенных жирных кислот. Поэтому при хранении рыб изменяется жирнокислотиый состав, уменьшается относительное содержание полиненасыщенных жирных кислот и увеличивается Аоля насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Значительное содержание насыщенных жирных кислот ( масляной, валериановой и др.) вызывает неприятный запах, что ухудшает качество рыбы. Образующиеся при окислении полиненасыщенных жирных кислот гидропероксиды реагируют с некоторыми фракциями белков, вызывая их денатурацию. [11]

Вторая система, открытая Блохом, является растворимым комплексом, активным в анаэробных условиях. Эта система обнаружена лишь у нескольких видов эубактерий. Затем происходит присоединение единиц малонил - КоА, так что в конце концов образуется мононенасыщенная жирная кислота. [12]

Страницы: 1