Предельная жирная кислота
Cтраница 1
Предельные жирные кислоты человеческий организм может без особого труда вырабатывать самостоятельно. Именно поэтому люди так толстеют от пищи, содержащей много крахмала. Организм расщепляет крахмал до уксусной кислоты, а потом синтезирует из нее жирные кислоты, которые включаются в молекулы жира. Организм может также удваивать одну из связей в молекуле - жирной кислоты и получать собственную олеиновую кислоту. Но вот несколько двойных связей организм ввести в молекулу не может. [1]
Предельные жирные кислоты, входящие в состав жиров, четные. В небольших количествах встречаются масляная, капроновая и каприловая кислоты. [2]
Предельные жирные кислоты ( C H2AZO2) имеют только одинарные связи между атомами углерода. В состав растительных и животных жиров в наибольшем количестве входят производные пальмитиновой С16Нз2О2 и стеариновой С18НзвО2 кислот. [3]
Глицериды предельных жирных кислот встречаются в значительных количествах в кокосовом, пальмовом маслах и других, в которых насыщенные кислоты составляют более 60 % от общего количества жирных кислот. [4]
Насыщенными пли предельными жирными кислотами называются такие, которые не способны присоединить водород. [5]
 |
Схема смачивания загрязнений молекулами мыла. [6] |
Мыла - соли предельных жирных кислот: пальмитат натрия и стеарат натрия - мало растворимы в холодной воде и достаточно хорошо в горячей; поэтому моющее действие их усиливается при повышении температуры до 60 С. [7]
 |
Схема смачивания загрязнений молекулами мыла. [8] |
Мыла - соли предельных жирных кислот: пальмитат натрия и стеарат натрия - мало растворимы в холодной воде и достаточно хорошо в горячей; поэтому моющее действие их усиливается при повышении температуры до 60 С. [9]
Мыла - соли предельных жирных кислот: пальмитат натрия и стеарат натрия - мало растворимы в холодной воде и достаточно хорошо в горячей; поэтому моющее действие их усиливается при повышении температуры до 60 С - При более высокой температуре моющая способность опять падает, так как ухудшается мицеллообразование и снижаются структурно-механические свойства адсорбционных слоев. [10]
 |
Кривые сжатия газообразных пленок одноосновных жирных кислот. [11] |
На кривых сжатия одноосновных предельных жирных кислот при 20 С ( рис. VII.5) кривая для идеального газа ( яА 4) представлена прерывистой линией, реальные кривые - сплошными. Кривая 1 для лауриновой кислоты проходит близко к идеальной кривой, отступая от нее все сильнее с ростом л, и выходит на вертикальную прямую конденсированной пленки без горизонтального участка. Аналогия с трехмерной моделью позволяет трактовать эту пленку как двумерный газ при температуре выше критической, не переходящей ( в отличие от пара) в жидкость. Такие пленки называют газообразно-растянутыми. [12]
Если в смеси большинство глицеридов содержит предельные жирные кислоты, то такая смесь оказывается твердой. К этой категории относится жир теплокровных животных, например говяжье сало, шпиг или цыплячий жир. Если же в состав смеси глицеридов входит заметное количество непредельных жирных кислот, то получаются жидкие жиры. К ним относятся рыбий жир и жиры, содержащиеся в растениях, например хлопковое масло. Правда, в некоторых растениях содержатся твердые жиры, например в некоторых пальмах. [13]
Исследованы электрокинетические свойства мембран из расплавов предельных жирных кислот и их магниевых и кальциевых солей. [14]
Жир сельди иваси содержит 22 % предельных жирных кислот, 28 6 % олеиновой кислоты, 9 8 % а-линолевой, 10 1 % р-линолевой, 12 7 % клупанодоновой, 8 7 % оксикислот, 4 1 % глицеринового остатка и 0 5 % холестерина. [15]
Страницы: 1 2 3 4