Cтраница 1
Арахиновая кислота встречается в масле земляного ореха-арахиса. По масштабам производства оно занимает одно из первых мест среди всех пищевых масел, но собственно арахиновой кислоты в нем мало-всего несколько процентов. Бегеновая кислота содержится в бегеновом масле, которое выжимают из крупных, как орех, семян распространенного в Индонезии растения семейства моринговых. Практически чистую лигноцериновую кислоту ( в ее названии легко усмотреть латинские лигнум-дерево, древесина и цера-воск) извлекают из смолы букового дерева. Раньше эту кислоту называли также карнаубовой, потому что ее довольно много в карнаубском воске, которыми покрыты листья бразильской восковой пальмы. [1]
При гидрогенизации она превращается в арахиновую кислоту. Арахидоновая кислота - светлая жидкость, имеет низкую температуру плавления ( - 49 5 С), легко окисляется кислородом воздуха. [2]
Разделение жирных кислот до С12 проводят при 100 на кизельгуре [135], пропитанном смесью силиконового масла ( 550, фирма Wackerchemie, Мюнхен) и стеариновой, бегеновой или арахиновой кислоты. Полученную массу сушат в сушильном шкафу при 80 и сохраняют в вакуум-эксикаторе над фосфорным ангидридом. [3]
В масле земляного ореха находятся также и глицериды других высших кислот - от СаоН41СООН до С2зН5 ] СООН, на, невидимому, не содержится глицерида эйкоза-новой кислоты CigHsgCOOH, называемой арахиновой кислотой, так как долгое время она считалась главной составной частью этого масла. [4]
В результате изучения кинетики структурообразования в низкоконцентрированных суспензиях бентонитовых глин Дерягин и Яшин [291] пришли к выводу о возможности фиксации дисперсных частиц на дальних расстояниях. Джонсон, Гольдфарб и Пефика [292] при исследовании агрегации ( фло-куляции) золей арахиновой кислоты и октадеканола получили значение А, намного отличающееся в некоторых случаях от теоретического. Это расхождение авторы объясняют, в основном, сольватацией, а также возможным действием неучитываемых теорией сил изображения. При этом из результатов некоторых опытов был сделан вывод о фиксации частиц во вторичном минимуме, в то время как его расчетная величина ( - 1 kT) считалась для этого недостаточной. [5]
В соответствии с общими закономерностями, наблюдаемыми в пределах гомологических рядов, температура плавления жирных кислот повышается с увеличением количества углеродов в молекуле. Наиболее высокой температурой плавления из числа жирных кислот, представленных в табл. 12, обладает арахиновая кислота ( 75 2 С), наиболее низкой температурой плавления - масляная кислота ( - 4 7 С), которая при обычной комнатной температуре является жидкостью. Заметим кстати, что из числа насыщенных кислот, встречающихся в составе природных жиров, жидкими являются три наиболее простые по составу кислоты: масляная, капроновая и каприловая; они перегоняются с водяным паром и потому называются летучими жирными кислотами. [6]
В соответствии с общими закономерностями, наблюдаемыми в пределах гомологических рядов, температура плавления жирных кислот повышается с увеличением количества углеродов в молекуле. Наиболее высокой температурой плавления из числа жирных кислот, пред ставленных в табл. 12, обладает арахиновая кислота ( 75 2 С), наиболее низкой температурой плавления - масляная кислота ( - 4 7 С), которая при обычной комнатной температуре является жидкостью, Заметим кстати, что из числа насыщенных кислот, встречающихся в составе природных жиров, жидкими являются три наиболее простые по составу кислоты: масляная, капроновая и каприловая; они перегоняются с водяным паром и потому называются летучими жирными кислотами. [7]
Арахиновая кислота встречается в масле земляного ореха-арахиса. По масштабам производства оно занимает одно из первых мест среди всех пищевых масел, но собственно арахиновой кислоты в нем мало-всего несколько процентов. Бегеновая кислота содержится в бегеновом масле, которое выжимают из крупных, как орех, семян распространенного в Индонезии растения семейства моринговых. Практически чистую лигноцериновую кислоту ( в ее названии легко усмотреть латинские лигнум-дерево, древесина и цера-воск) извлекают из смолы букового дерева. Раньше эту кислоту называли также карнаубовой, потому что ее довольно много в карнаубском воске, которыми покрыты листья бразильской восковой пальмы. [8]
В масле репы и масле земляного ореха ( Arachis hypogaea) содержатся довольно большие количества глицерида бегеновой кислоты С Н СООН. В масле земляного ореха находятся также и глицериды других высших кислот-от QoH COOH до С26Н51СООН, но, по-видимому, не содержится глицерид эйко-зановой кислоты С19Н39СООН, которая была названа арахиновой кислотой, потому что долгое время она считалась главной составной частью этого масла. [9]
Наземные растения многих других семейств характеризуются тем, что их семена содержат в качестве главной кислоты, кроме приведенных выше кислот, еще и характерную кислоту, отличающуюся от последних. Так, семена всех крестоцветных ( например, рапса) содержат 45 - 50 % эруковой кислоты ( С2а, 1Д), в семенах зонтичных содержится изомер олеиновой кислоты - петроселевая кислота ( См, 1А), в некоторых бобовых растениях ( например, в Arachis Hypogaea) находится арахиновая кислота ( Cjo) п небольшие количества лигноцериновой кислоты ( С), тогда как жиры некоторых тропических растений богаты стеариновой кислотой. [10]
В масле репы и масле земляного ореха ( Arachis hypogaea) содержатся довольно большие количества глицерида бегеновой кислоты C H COOH. В масле земляного ореха находятся также и глицериды других высших кислот-от QoH COOH flo. QsHjiCOOH, но, по-видимому, не содержится глицерид эйко-зановой кислоты С19Н39СООН, которая была названа арахиновой кислотой, потому что долгое время она считалась главной составной частью этого масла. [11]
Наблюдаемые отклонения они объясняют влиянием многовалентных про-тивоионов. Влияние электролитов на взаимодействие стеклянных шариков изучали Фукс и Николаева [50], показавшие применимость теории взаимодействия микрообъектов для расчета прочности коагуляционной структуры. Джонсон, Голдфарб и Петика [61] при исследовании флокуляции золей арахиновой кислоты и октадекано-ла получили значение А, сильно отличающееся в некоторых случаях от теоретического, что они объясняют в основном сольватацией. [12]