Cтраница 2
Эруковая кислота, цис - СН3 ( СН2) 7СН СН ( СН2) П - СООН, присутствует в глицеридах горчичного [ и сурепного ] масла и рыбьего жира. Расположение двойной связи определено озоно-лизом; при восстановлении образуется бегеновая кислота. При действии азотистой кислоты эруковая кислота превращается в пг / эанс-изомер - брассидиновую кислоту. [16]
Брассидиновая кислота - твердое вещество, кристаллизующееся из спирта в виде тонких листочков с температурой плавления 61 9 С. Она плохо растворяется в холодном спирте. Растворимость брассидиновой кислоты в органических растворителях ниже, чем эруковой. Свинцовая соль брассидиновой кислоты очень плохо растворима в горячем спирте и теплом эфире. [17]
В стакане нагревают 5 г эруковой кислоты и 125 мл 30 % - ной азотной кислоты до 55, поддерживая эту температуру во время всего опыта. В течение 10 - 15 мин при помешивании вносят порциями на кончике шпателя сухой нитрит натрия до тех пор, пока жирный слой не затвердеет. Нитрит натрия служит источником окислов азота, которйе ускоряют изомеризацию. Нижний водный раствор сифонируют. Брасси-диновую кислоту промывают горячей водой и перекри-сталлизовывают из 75 мл спирта. При охлаждении выпадают кристаллы брассидиновой кислоты в виде белых пластиночек. [18]