Количество - сахар
Cтраница 1
Количество Сахаров вычисляют следующим образом. [1]
 |
Распределение основных веществ в клубнях картофеля. [2] |
Количество Сахаров в клубнях иногда увеличивается при их хранении. [3]
Количество Сахаров в овощах может в сильной степени изменяться в зависимости от климата, погодных условий, влажности, вносимых удобрений и других факторов. У некоторых овощных культур при выращивании в более южных районах содержание Сахаров в овощах повышается. У томатов и перцев при возделывании в более южных районах возрастает также содержание аскорбиновой кислоты. В сухие жаркие годы количество саха - ров в овощах увеличивается. Некоторое снижение содержания Сахаров наблюдается и при возделывании овощных культур на поливных землях. Однако урожаи в этих условиях резко возрастают. [4]
Количества выкристаллизовавшегося сахара и поступившего в аппарат с подкачиваемым раствором равны. При этом сахар выкристаллизовывается в виде мельчайших кристаллов предельной, коллоидной дисперсности, которые тут же вступают в процесс рекристаллизации. Таким образом, с момента заводки кристаллов и до конца варки в аппарате происходят два процесса - выкристал-лизовывание сахара в виде мельчайших частиц и их рекристаллизация. Следовательно, существуют и две скорости кристаллизации - скорость массовой кристаллизации сахара из подкачиваемого раствора и скорость рекристаллизации. Как показано нами [.46], скорость массовой кристаллизации определяется интенсивностью теплообмена. Поэтому кинетика уваривания сахарных суспензий определяется кинетикой теплообмена, а кинетика роста единичных кристаллов - кинетикой рекристаллизации. Изотермически-изо-гидрические условия варки обеспечивают получение кристаллов правильной формы, без агрегатов. [5]
Рассчитать количество сахара ( %), которое инвертируется в течение 236 мин. [6]
Определяем количество сахара, которое инвертируется в течение 23о мин. [7]
Определить количество проинвертировавшего сахара ( %) и угол вращения через 100 мин после начала реакции. [8]
Какое бы количество сахара мы ни прибавили к свободным от углекислоты щелочам, они остаются даже при сильном и длительном кипячении постоянно едкими, то есть совершенно не связываются кислотой. [9]
Однако того количества сахара, которое содержится в муке, недостаточно для длительного брожения. Кроме того, присутствие сахара необходимо для нормального протекания в процессе выпечки реакции меланоидинообразования, в результате которой формируются приятный вкус, запах и окраска корки хлеба. Для нормального протекания процессов, происходящих при выпечке хлеба с участием Сахаров, требуется наличие в тесте перед выпечкой 2 - 3 % Сахаров от массы муки. [10]
Состав и количество Сахаров в отработанных щелоках сульфитной варки и ход их разрушения зависят от многих факторов и в известной мере поддаются регулированию. [11]
Кроме определения количества сахара, образующегося при ферментативном осахаривании крахмала, по Бертрану применяют также иодометрическое определение и определение по разжижению крахмального клейстера. При иодометрическом определении редуцирующих Сахаров ставят контрольный опыт, дающий поправку на вещества, взаимодействующие с иодом. [12]
Метод определения количества сахара по разжижению крахмального клейстера основан на изменении вязкости крахмального субстрата при каталитическом воздействии амилаз. [13]
При таком количестве сахара в сусле происходят полное насыщение системы транспорта Сахаров в дрожжах и конкурентное подавление транспорта гексозы. Большинство штаммов винных дрожжей являются глюкофильными, то есть применяющими в смеси глюкозы и фруктозы транспорт глюкозы, и это предпочтение по-разному проявляется у разных штаммов. По мере увеличения содержания этилового спирта растет неконкурентное подавление роста дрожжевых клеток, что, в свою очередь, влияет на их жизнеспособность. Винные дрожжи при размножении по-разному реагируют на концентрацию этилового спирта. Рост дрожжей подолжается до полного исчерпания запасов усваиваемого азота; следовательно, содержание азота в соке определяет степень роста дрожжей и тем самым относительное влияние их роста и активности в стационарной фазе на скорость и ход брожения. [14]
Установлено, что количество сахара, инвертирующегося в единицу времени, пропорционально его количеству в растворе. [15]
Страницы: 1 2 3 4