Cтраница 4
В некоторых случаях эти различия могут достигать значительной величины, в связи с чем их следует учитывать при вычислении результатов анализа. Соотношение между количеством глюкозы в анализируемом растворе и количеством сульфата церия, пошедшего на титрование ( у ГЛЕЖОЗЫ / S сульфата церия), определяют в результате проведения серии титрований растворов, содержащих известные количества чистой глюкозы. [46]
Если принять, что фруктозаны образуются в результате роста цепи, происходящего под влиянием ферментов типа инвертазы или ле-вансахаразы, то можно ожидать, что на каждую полимеризованную молекулу фруктозы будет освобождаться одна молекула глюкозы. Однако на практике соответственное количество глюкозы никогда не обнаруживается. Впрочем, это обстоятельство легко объяснить тем, что глюкоза быстро включается в обмен, превращаясь, в частности, в сахарозу. Попытки вызвать образование фруктозана из сахарозы путем использования растительных экстрактов оказались успешными лишь частично, причем интерпретация результатов этих опытов очень противоречива. Однако следует признать, что в этих опытах не были предприняты меры для удаления образующейся глюкозы; кроме того, концентрации не соответствовали физиологическим. Возможность участия нуклеозид-дифос-фофруктоза-фруктозилтрансферазы в синтезе фруктозана рассматривается в гл. Здесь следует отметить, что гипотеза участия фрукто-зилтрансферазы представляется чрезвычайно разумной, поскольку четко показано образование леванов при действии левансахараз у бактерий. [47]
Под действием пероксидазы пероксид водорода окисляет гексацианоферрат ( II) калия ( калий железистосинеродистый, желтая кровяная соль) до гексацианоферрата ( III) калия, имеющего лимонно-желтый цвет. Интенсивность окраски пропорциональна количеству образующейся глюкозы. [48]