Cтраница 1
Большее количество сахара в мировом масштабе добывается в настоящее время из сахарного тростника и лишь около / з всего количества из свеклы. [1]
При варке плодов с большим количеством сахара ( на 1 часть плодов - 1 часть сахара) получают продукты с высокой концентрацией сахара ( 60 - 65 % и выше) - варенье, джем, повидло и др. При такой концентрации сахара в варенье не могут развиваться патогенные микроорганизмы, что предохраняет его от порчи, даже если банка не закрыта герметичесди. Варенье, особенно изготовленное из плодов с малой кислотностью, недостаточной для гидролиза сахарозы, может иногда засахариваться. Для предупреждения этого добавляют при варке немного лимонной кислоты. В промышленном производстве варенья пользуются обязательно инвертным сахаром. [2]
При варке плодов с большим количеством сахара ( на 1 часть плодов - 1 часть сахара) получают продукты с высокой концентрацией сахара ( 60 - 65 % и выше) - варенье, джем, повидло и др. При такой концентрации сахара в варенье не могут развиваться патогенные микроорганизмы, что предохраняет его от порчи, даже если банка не закрыта герметически. Варенье, особенно изготовленное из плодов с малой кислотностью, недостаточной для гидролиза сахарозы, может иногда засахариваться. Для предупреждения этого добавляют при варке немного лимонной кислоты. В промышленном производстве варенья пользуются обязательно инвертным сахаром. [3]
Ацетон и ацетоуксусная кислота, а также большие количества сахара влияют на окраску, поэтому определение креатинина в моче больных диабетом может быть неточным. Количество креатина в моче вычисляют по разности между суммой креатина и креатинина и количеством креатинина. [4]
Растворим 0 1 части масла перечной мяты или 0 05 части продажного ментола, 0 06 части ванилина или несколько большее количество ванильного сахара, 0 2 части гвоздичного, бергамотового или цитрусового масла в 19 частях 96 % - ного неденатурированного спирта ( ректификата) или изо-пропилового спирта. [5]
Однако Keys ( 1971) критиковал результаты этих исследований на том основании, что методы, используемые для выявления уровня потребления сахара, не были достаточно объективными, а многим больным с заболеванием артерий рекомендовали употреблять большие количества сахара. Burns-Сох, Doll, Ball, 1969; Medical Research Council, 1970 ], а методы, используемые в этих исследованиях, возможно, являются более адекватными, чем используемые Yudkin с соавт. Резкое увеличение доступности сахара ( тем самым и потребления) в Великобритании до и во время возникновения эпидемии ИБС ( Департамент здравоохранения и социального обеспечения, 1974) подтверждает роль сахара в возникновении ее; однако верно и то, что потребление сахара в целом в Великобритании, возможно, снизилось по сравнению с концом 50 - х годов. [6]
После опубликования работ Каде Воклен немедленно проделал новые опыты с соком дынного дерева, детально описав три образца сока: высушенный сок; свежий сок, запечатанный сургучом для хранения в бутыли; и сок, смешанный с большим количеством сахара для консервации. [7]
Все методы количественного титриметрического определения сахара в моче, так же как и в крови ( может быть, кроме способа Фудз ита - Иватаке), г-решат одним и тем же недостатком: при них определяется не только сахар, но и другие редуцирующие вещества. Конечно, при больших количествах сахара это значения не имеет, так как количество остальных редуцирующих веществ невелико. [8]
В настоящее время приблизительно половину сахарозы, производящейся в мире, получают из сахарной свеклы, которую можно культивировать в умеренном климате. Хотя присутствие сахарозы в сахарной свекле было известно еще до 1747 г., промышленное использование этого источника сахара началось во Франции несколько позднее. Содержание сахарозы в сахарной свекле постоянно увеличивалось в процессе ее культивации, и в настоящее время оно приблизительно такое же, как и в сахарном тростнике ( 16 - 20 %), однако последний дает большее количество сахара в расчете на единицу посевной площади. [9]
Полученный прозрачный раствор сгущается в вакууме, причем часть сахара выделяется в кристаллическом состоянии и центрифугируется. Оставшийся маточный раствор, называемый зеленым сиропом, вновь выпаривается, причем кристаллизуется менее чистый сахар. Второй маточный раствор, из которого уже не получаются кристаллы, называемый патокой, или мелассой, содержит еще 46 - 50 % сахара наряду с бетаином, аминокислотами и органическими кислотами. Патока служит кормом для скота и применяется для производства спирта. Для выделения больших количеств сахара, содержащихся в патоке, были предложены различные способы, из которых наиболее эффективный основывается на применении ионооб-менников. [10]
Наоборот, крахмал, гемицеллюлоза или альгинаты быстро разрушаются на очень ранних стадиях диагенеза в условиях как окисления, так и восстановления. В восстановленных осадках благодаря длительному взаимодействию свободных Сахаров со связанным органическим и неорганическим веществом заметно увеличивается возможность образования довольно стабильных комплексов. В условиях окислительной среды свободные сахара быстро разрушаются микробиологическим путем. Palacas, l559 г.), возможно, являются частью молекулы керогена. Свободные сахара в древних материалах не встречаются. В настоящее время нет четкого представления о том, может ли длительный гидролиз минеральными кислотами привести к образованию больших количеств связанных Сахаров из ископаемого вещества. [11]