Cтраница 2
Применяется в ресторанах, столовых и т.п., имеющих обособленные кондитерские и другие цеха, или имеющих отдельных материально ответственных лиц, не входящих в состав бригады кухни ( кондитеров, мастеров), отвечающих за производство и выпуск изделий. [16]
Каждая рецептура шоколада представлена одной из точек внутри треугольника Л Лз. Точки, лежащие вне треугольника А А А кондитера не интересуют, поскольку у таких точек по крайней мере один из грузов mi, m2, m3 отрицателен. [17]
Эта больная, женщина 39 лет, по специальности кондитер, в течение 3-лет испытывала обонятельные галлюцинации, однако продолжала работать, поведение ее не обращало на себя внимания окружающих. [18]
Считают, что пневмокониозы у мельников возникают лишь в случае примеси к SiOj. Описаны случаи бронхиальной астмы у пекарей, мельников и кондитеров - чаще при возвращении на работу после перерыва. Уже в первые месяцы работы развивается сухой дерматит с гиперкератозом, сопровождающийся сильным зудом. [19]
Мастер предупредил о довольно часто встречающихся на практике пожарах, связанных с явлениями самовоспламенения и самовозгорания. Известен случай возникновения крупного пожара на одном из промышленных предприятий только из-за того, что в помещении столовой, находившейся в подвале, кондитер положил на батарею отопления халат, нечаянно облитый растительным маслом. Отмечаются случаи самопроизвольного загорания при комнатной температуре скипидара, распределенного тонким слоем на поверхности волокнистого вещества. [20]
Пена помогает стирать и чистить, тушить пожары, очищать воду и воздух; ее используют при строительстве домов и космических кораблей, в металлургических, химических и других производствах; с нею имеют дело кондитеры, медики, спортсмены. Но вместе с тем с пенообразованием часто приходится бороться. Из этой книги читатель узнает многое из того, что сейчас известно о пене. [21]
Сделав первый выбор, т.е. решив, ЧТО производить, необходимо сделать и второй - решить, КАК производить. Существует множество способов производства одного и того же товара: велосипед можно собрать и в домашней мастерской, и на небольшом заводе, и на предприятии-гиганте. Торт может выпекать один человек, а может и целая бригада кондитеров, диетологов и дегустаторов. [22]
Сгущением называют перевод тонкой жидкости в густую, или даже в твердое тело, путем удаления излишней влаги. Оно производится или медленным жаром, без заметного движения жидкости, или более сильным огнем при кипении. Обычные примеры - в солеварнях, где рассолы выпариваются, и у кондитеров, приготовляющих сладости из сгущенного сока ягод. [23]
Однако аугсбургская кумушка, с полным на то правом, негодует по поводу нашего непонимания. Значение коммунизма заключается-де не в тем, что он составляет в высшей i тепени серьезный современный вопрос для Франции ц Англии. Коммунизм имеет европейское значение уже потому, что аугсбургская газета использовала его ради фразы. Одному из ее парижских корреспондентов - новообращенному, который трактует историю, как кондитер ботанику, - недавно пришла в голову фантазия, что монархия должна стремиться усвоить себе на свой лад социалистически-коммунистические идеи. [24]
Мы разработали и внесли в ЦК КПСС и Совет Министров 84 предложения по расширению прав республики в области планирования, финансов, ценообразования, развития экономики, культуры. Для положительного решения порой достаточно отмены устаревших инструкций. Знаете, вот недавно в союзном Госагро-проме отважились, правда в порядке эксперимента, отменить порядок, согласно которому рижские кондитеры вынуждены были возить в Москву на согласование рецептуру новых тортов. [25]