Cтраница 2
Натуральный уксус содержит около 5 % уксусной кислоты. Из него путем фракционной перегонки приготовляют уксусную эссенцию ( 70 - 80 % - ная кислота), используемую в пищевой промышленности для консервирования овощей, грибов, рыбы. [16]
При высушивании - уменьшении содержания воды в пищевом продукте ниже 15 % - создаются неблагоприятные условия для развития большинства микроорганизмов, бактерий и плесени, что предупреждает порчу продуктов. При быстрой сушке в условиях вакуума сохраняются органо-лептические свойства продукта и витамины. Высушивание применяют для консервирования овощей и фруктов, изготовления сухарей и сухого молока. [17]
БАНЯ, 1) в быту различают 2 осн. Применя ется при проведении хим. реакций, консервировании овощей и фруктов, в др. целях. [18]
Нужно постоянно заботиться об увеличении производства мяса, молока и других продуктов питания. Но хороший стол немыслим без овощей. Необходимо расширить ассортимент овощей как в посевах, так и в приготовлении блюд; хорошо поставить консервирование овощей. Нам следует продумать, чтобы свежие овощи были не только летом, но и в зимнее время. [19]
Поступает много жалоб на непорядки в сдаче овощей колхозами в торговую сеть. Колхозники заявляют: привезешь сейчас капусту в город и целый день ездишь по магазинам, чтобы приняли ее. Следует подумать, чтобы каждый колхоз был прикреплен к определенной базе, чтобы он знал, куда ему сдавать свои овощи, и беспрепятственно сдавал их. Следует подумать также об улучшении консервирования овощей. Сейчас наша торговая сеть предлагает покупателю только кислую капусту и соленые огурцы. Нужно от примитивного способа консервации переходить к более сложному, с тем чтобы давать потребителю вкусные овощи. [20]
Ко всему сказанному надо помнить, что даже в передовых капиталистических странах - СЭА, таких как США и других, мелкие товаропроизводители численно намного превосходят количество существующих крупных капиталистических фирм и предприятий. По статистике США из каждых трех новых рабочих мест два возникают в домашнем хозяйстве. Есть уже примеры, когда домохозяйки совместно с другими членами семьи, организуя консервирование овощей, фруктов, варений, изготавливая одежду, обувь, создавая экономические особые услуги, продают затем их с каждым годом все более широко через систему интернет. [21]
Словом, это выгодно со всех сторон. Мы должны развивать овоще-картофельное хозяйство, повышать урожайность, снижать затраты труда на производство, получать более дешевые овощи и картофель, что позволит снижать цены на эти продукты. Следует лучше организовать хранение овощей в свежем виде в зимний период, а также более широко применять консервирование овощей. [22]