Глобулярная конформация
Cтраница 1
Глобулярная конформация имеет аналогию с жидким со-стоянием. [1]
Так, нативные глобулярные конформации белков в водном р-рителе стабилизированы водородными связями и гидрофобными взаимодействиями неполярных групп атомов. Полярные группы на пов-сти глобулы обеспечивают ее р-римость. При изменении состава и св-в р-рителя, рН и ионной силы р-ра или при изменении т-ры происходят внутримол. [3]
Для глобулярных белков в р-ре наблюдается глобулярная конформация, в к-рой полипептидная цепь уложена в компактную структуру, не содержащую растворителя внутри себя. Такая конформация стабилизована гидрофобными взаимодействиями. [4]
 |
Модель строении мнкрофнСрнллы. [5] |
В глобулярных кристаллах узлы решетки образованы макромолекулами в глобулярной конформации. Такие кристаллы характерны для биополимеров, имеющих высокую степень однородности по размерам, что является необходимым условием об-ралонання глобулярных кристаллов. [6]
Содержащийся в молоке казеин имеет, вероятно, глобулярную конформацию, так как вязкость молока незначительно превышает вязкость воды. Казеин не свертывается при нагревании. Однако осажденный казеин имеет фибриллярную кон-формацию ( см. ниже) и обладает свойствами адгезива ( клея) с очень высокой механической прочностью. [7]
Размеры макромолекул ПАА - 5 нм, а значит, макромолекула имеет глобулярную конформацию. [8]
 |
Конформации DL-дипептида ( а и LL-дипептида ( б в. [9] |
В применении к олигопептидам взятый из обихода термин денатурация, означающий для белков разупорядочение их глобулярной конформации, употребителен меньше, чем термин разупорядочение или превращение спирали в неупорядоченные клубки. Имеющие основной или кислый характер боковые радикалы стабилизуют а-спиральные конформации в растворе при тех значениях рН, когда функциональная группа бокового радикала находится в неионизованной форме. Однако изменение рН приводит к потере упорядоченности. [10]
Полученные величины АН показывают, что связывание углеводородов белками приводит % увеличению теплоты денатурации или, что то же самое, к повышению устойчивости нативной глобулярной конформации белка по отношению к денатурации теплом. При этом связывание у-глобулином гептана увеличивает теплоту денатурации на 10 ккал / молъ ( от 55 до 65 ккал / молъ), связывание декана и тетрадекана - от 55 до 57 ккал / молъ. Этот факт очень хорошо объясняется особенностями заполнения глобул белка этими углеводородами, что будет рассмотрено ниже. [12]
 |
Изменение характеристической вязкости растворов полимеров при механодеструкции.| Изменение характеристи ческой вязкости желатина при меха. [13] |
Сопоставляя эти данные, можно сделать вывод, что при механодеструкции полимеров, макромолекулы которых имеют конфор-маиию линейных, сильно асимметричных цепей, происходит их распад на линейные отрезки с меньшей степенью асимметрии. В то же время полимеры с частицами глобулярной конформации, в которых напряжения перераспределяются преимущественно по межглобулярны м связям, деструктируются медленнее. Не следует также забывать, что при механодеструкции глобулярных структур получающиеся продукты представляют собой более разрыхленные и асимметричные фрагменты исходных глобул. [14]
Эти рассуждения имеют качественный характер, и из них, очевидно, не следует, что понижение энтропии должно превалировать над понижением энергии. Нужно подчеркнуть, что концепция гидрофобных взаимодействий противоречит гипотезе об окружении молекулы белка упорядоченными слоями структурированной воды, стабилизирующими нативную, глобулярную конформацию. Эта гипотеза ( см. [91 - 94]) сомнительна - образование таких упорядоченных слоев приводило бы не к уменьшению, а к увеличению свободной энергии. [15]
Страницы: 1 2