Cтраница 1
Фосфатидные концентраты представляют собой смесь различных фосфолипидов. Фосфолипиды содержатся в семенах масличных культур, их получают при рафинации растительных масел. Фосфолипиды являются глицеридами, содержащими, помимо высокомолекулярных жирных кислот, фосфорную кислоту и связанное с ней азотистое основание. Фосфолипиды относятся к амфолитяым поверхностно-активным веществам. [1]
Вырабатывают подсолнечные и соевые фосфатидные концентраты высшего, I и II сортов. Качество пищевых фосфатид-ных концентратов оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям. Органолептически определяют вкус, запах и консистенцию. [2]
Раствор фосфатидного концентрата в бензине помещают в пробирку и сравнивают его окраску с растворами шкалы при рассеянном свете и температуре 20 С. Цветное число фосфатидного концентрата принимают равным цветному числу эталона шкалы, имеющего одинаковую окрашу, с раствором фосфатидного концентрата. [3]
Цветное число фосфатидного концентрата в мг йода определяют по калибровочной кривой. [4]
Амфолитные ПАВ ( фосфатидные концентраты) применяют при выработке мучных кондитерских изделий, в шоколадном производстве как разжижители, что позволяет уменьшить количество ( вносимого какао-масла. [5]
Для приготовления раствора фосфатидного концентрата взвешивают в колбе 1 г анализируемого образца с. [6]
Как определяют цветное число фосфатидного концентрата. Какое значение цветного числа должны иметь фосфатидные концентраты, применяемые при производстве хлеба и мучных кондитерских изделий. [7]
У I и II сортов фосфатидных концентратов допускается привкус исходного масла. [8]
Как определяют массовую долю фосфолипидов в фосфатидных концентратах. [9]
При производстве хлеба и мучных кондитерских изделий применяются фосфатидные концентраты с цветным числом не более 8 мг йода. [10]
Этот метод рекомендуется для определения фосфора в нерафинированных, рафинированных маслах и в фосфатидных концентратах. Стабильность его зависит от типа восстановителя. [11]
Техника определения - в стаканчике со стеклянной палочкой и 4 - 5 г песка взвешивают около 5 г фосфатидного концентрата с погрешностью не более 0 001 г. Фосфатидлый концентрат тщательно перемешивают с песком и высушивают до постоянной массы при температуре 100 - 105 С, периодически перемешивая массу палочкой. [12]
Раствор фосфатидного концентрата в бензине помещают в пробирку и сравнивают его окраску с растворами шкалы при рассеянном свете и температуре 20 С. Цветное число фосфатидного концентрата принимают равным цветному числу эталона шкалы, имеющего одинаковую окрашу, с раствором фосфатидного концентрата. [13]
ПАВ обладают способностью при растворении или диспергировании в жидкости избирательно адсорбироваться на границе раздела фаз, снижая поверхностное и межфазное натяжение. К природным ПАВ относятся фосфатидные концентраты. [14]
Метод основан на высушивании фосфатидного концентрата с песком до постоянной массы. [15]