Концентрация - раствор - сахар
Cтраница 2
 |
Схема поляризации света. [16] |
Если известно удельное вращение вещества, то при помощи поляриметра можно определить неизвестную концентрацию раствора. Такой метод находит практическое применение, например, при определении концентрации растворов Сахаров. [17]
 |
Схема поляриметра. [18] |
Зная угол вращения, удельное вращение и толщину слоя раствора, легко рассчитать концентрацию раствора. Удельное вращение плоскости поляризации в водных растворах тростникового сахара постоянно и может служить для определения концентрации раствора сахара. Скорость инверсии тростникового сахара можно изучать по изменению угла вращения плоскости поляризации, поскольку сам тростниковый сахар и продукты инверсии оптически активны. [19]
Чтобы возможно полнее устранить влияние этих помех на качество измерений, нужно произвести необходимое количество отсчетов ( 2 - 3) за 40 - 50 секунд. Это удается, если техника работы с поляриметром хорошо освоена при установке нуля и определении концентрации раствора чистого сахара. [20]
Растворы тростникового сахара не обнаруживают мутаро-тации, что находится в соответствии с его строением. Величина удельного вращения плоскости поляризации в водных растворах тростникового сахара довольно постоянна и может использоваться для определения концентрации растворов сахара. [21]
Помимо поляриметров обычного типа в промышленности пользуются особо устроенными поляриметрами, так называемыми сахариметрами. Принцип устройства сахариметра тот же, но шкала подобрана таким образом, чтобы на ней прямо можно было отсчитывать концентрацию раствора сахара. Наиболее распространены сейчас сахариметры Солейля-Дюбоска и Солейля-Вентцке. [22]
Присоединив ее к манометру, заполненному раствором сахара, и погрузив все это в воду, он наблюдал, что высота столба жидкости в манометре возрастает пропорционально концентрации раствора сахара. Рауль установил, что при растворении в одном и том же растворителе эквимоляр-ных количеств веществ температура затвердевания раствора понижается на одну и ту же величину, а температура кипения соответственно повышается. Молодой в то время Вант-Гофф заключил, исходя из данных Пфеффе-ра, что газовые законы справедливы и для растворов. Разработанная им теория ( 1886 г.) подтвердила правильность наблюдений Рауля и объяснила суть их по крайней мере для органических веществ. [23]
Перед употреблением смолы активируют, промывают водой и сушат на воздухе. Можно использовать ряд сочетаний анионо - и катионообменных смол, но выбранную смесь следует вначале проверить, чтобы определить эффективность ее в качестве осветляющего агента и выяснить, не меняет ли она концентрацию растворов чистого сахара. [24]
Если в 100 см водного раствора при температуре 20 С находится 26 г чистой сахарозы, то при длине кюветы 200 мм смещение компенсатора должно соответствовать 100 S международной сахарной шкалы. В этом случае максимум излучения, пропущенного светофильтром, должен иметь место для К 589 3 км. Погрешность измерения концентрации раствора сахара не превышает нескольких десятых долей процента. [25]
Оптическое устройство современных поляриметров более сложное. В лабораторной практике применяются различные типы поляриметров, например круговые поляриметры СМ-1 и СМ-2, портативный поляриметр П-161-У, фотоэлектрический поляриметр ФЭП-У. Разновидностью поляриметров являются так называемые сахариметры, специально предназначенные для определения концентрации растворов сахара. [26]
Измерения производят через определенные промежутки времени: в начале реакции - через каждые 5 - 10 мин, в конце - через 15 - 30 мин. Во время измерений реакция в трубке продолжается, так что при нескольких измерениях не могут получиться одинаковые отсчеты. Для возможно полного устранения влияния этих помех на качество измерений, нужно произвести необходимое количество отсчетов ( 2 - 3) за 40 - 50 с. Это удается, если техника работы с поляриметром хорошо освоена при установке нуля и определении концентрации раствора чистого сахара. [27]
Явление вращения плоскости поляризации наблюдается, как указывалось, и в растворах. Теория молекулярного вращения плоскости поляризации в растворе объясняет это явление асимметричным строением молекул. Асимметрия молекул, из которых состоит активное вещество, заключается в асимметричном пространственном расположении атомов в молекуле. Возможны так же, как и в кристалле разновидности структуры кристаллов, представляющие зеркальные изображения друг друга, что определит правое или левое вращение. Отметим, что явление вращения плоскости поляризации широко используется для определения концентрации растворов сахара, никотина, камфоры, кокаина и др., которые обладают большим удельным вращением. Удельное вращение растворов соответствует слою толщиной 10 см, деленному на концентрацию. Приборы, предназначенные для измерения концентрации растворов по повороту плоскости поляризации, имеют название сахариметров или поляриметров. [28]
Страницы: 1 2