Пищевой краситель

Cтраница 2

Исходя из того что использование пищевых красителей при производстве пищевых продуктов необязательно, но в определенных случаях оправдано, наилучшим способом упорядочения их использования является составление списка разрешенных красителей, которые были всесторонне испытаны в экспериментах на животных. [16]

Поэтому использование антоцианов в качестве пищевых красителей рационально не только с точки зрения улучшения товарного вида, но и для обогащения продуктов витаминами. [17]

Основным требованием, предъявляемым к пищевым красителям, является нетоксичность и безвредность их для организма человека. К сожалению, в используемых для окрашивания продуктов питания синтетических красителях обнаруживаются вредные для здоровья человека свойства. Поэтому их применение в последние годы ограничивается. В литературе неоднократно отмечалось вредное действие на организм человека некоторых синтетических красителей. Таким, например, оказался синтетический краситель нафтол желтый, применявшийся в свое время для окрашивания кондитерских изделий и запрещенный Наркомздравом СССР. [18]

Тернер и Джонс хроматографировали на DEAE-целлюлозе следующие трифенилметановые пищевые красители: прочный зеленый, FCF, бриллиантовый синий FCF, зеленый S, синий VRS и патент синий V. Наилучшее разделение получено с 1 М раствором иодида аммония и 0 2 М раствором бензоата аммония. [19]

Жесткие требования предъявляют стандарты к чистоте пищевых красителей. [20]

В России танины разрешены к применению как пищевой краситель, эмульгатор и стабилизатор. Танин, как сорбент, добавляется в сусло для пива. Танины за рубежом не находят применения - не разрешены, либо не упоминаются в официальных документах по пищевым добавкам. [21]

В табл. 21.4 показаны величины Rf ряда пищевых красителей в различных хроматографических системах. [22]

Это достигается тем, что слабокислый экстракт пищевого красителя или подкисленный жидкий образец пищи наносят на полиамидный порошок и промывают 50 % - ной уксусной кислотой для удаления природных красителей. [23]

По описанной методике содержание красящих веществ в натуральных желтых пищевых красителях определяют в спиртовых растворах их, содержащих около 10 % сухого остатка. [24]

Чистые препараты антоцианов пока не используются в качестве пищевых красителей, поскольку при значениях рН выше 4 их окраска не - стабильна. Однако в настоящее время разрабатываются методы, с помощью которых антоцианидины в форме солей флавилия или хиноидных оснований можно стабилизировать в диапазоне рН, характерном для пищевых продуктов и напитков. Так, например, при этом используют самоассоциацию молекул в форме катионов в высоких концентрациях, благодаря которой получают интенсивную и стабильную окраску. [25]

Следует, далее, отметить, что идентификация пищевых красителей - достаточно трудная задача. Для определения технических условий изготовления синтетических органических пищевых красителей необходимы аналитические данные. Однако такие данные не всегда имеются. Вследствие этого не всегда представляется возможным рекомендовать спецификацию того или пищевого красителя. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам рекомендовал каждый синтетический органический краситель, используемый в пище, изготовлять в соответствии с требованиями спецификации для красителя тартра-зин. [26]

Микрохроматографическая колонка по Леману. [27]

Давидек [333] и Леман [528] провели количественное выделение пищевых красителей на полиамидных колонках с последующим спектрофотометрическим определением. [28]

Далее рассматривается вариант употребления высокоэффективной жидкостной хроматографии для анализа пищевых красителей. На этой этапе приходится следить за полнотой извлечения. Иногда, может понадобиться этап концентрирования. После такого ( предварительного) концентрирования, производятся опознание и количественный анализ. [29]

В этом случае может быть достигнуто вполне удовлетворительное разделение пищевых красителей, причем значение Rf существенно изменяется в зависимости от количества метанола в растворителе. [30]

Страницы: 1 2 3 4