Cтраница 1
Свекольно-чайный краситель отличается большой гигроскопичностью. [1]
Свекольно-чайный краситель имеет сравнительно низкую титруемую кислотность, составляющую около 0 7 град. [2]
Расход свекольно-чайного красителя при окраске яблочных сортов мармелада составляет 4 - 8 г / кг. Для-окраски пастилы и зефира в приятные розовые тона необходима дозировка красителя в количестве 2 - 8 г-на 1 кг сбиваемой массы. [3]
Качество свекольно-чайного красителя также дает основание сделать вывод о его перспективности. Он более стоек в отношении влияния реакции среды по сравнению с другими антоциановыми красителями и при герметической упаковке стоек в хранении. Представляет собой тонкий порошок, содержит небольшое количество влаги и его легко транспортировать к местам потребления. Может использоваться в различных отраслях пищевой промышленности для окрашивания продуктов. В Грузинской ССР проводятся работы по организации производства свекольно-чайного красителя. [4]
Для свекольно-чайного красителя, содержащего экстракт красной столовой свеклы, характерно наличие ее ценных для организма человека химических веществ. [5]
По качеству свекольно-чайный краситель является одним из перспективных пищевых красных красителей. Он более стоек в отношении влияния реакции среды по сравнению с антоциановыми красителями и при герметической упаковке более стоек в хранении. Кроме того, краситель представляет co6off тонкий порошок, содержащий около 6 % влаги. Поэтому его легко транспортировать к местам потребления. Но следует иметь в виду, что свекольно-чайиый краситель гигроскопичен и что приготовление растворов его перед употреблением требует установки дополнительного размешивающего оборудования. [6]
Органолептическая оценка показала, что свекольно-чайный краситель по внешнему виду представляет собой сухой аморфный порошок темно-красного цвета. Следует отметить, что цвет и вкус красного свекольно-чайного красителя всецело зависят от количества содержащегося в нем желтого чайного красителя. Изменяя дозировки желтого красителя можно готовить свекольно-чайный краситель с разнообразными оттенками цвета и вкуса. [7]
Нормы расхода сырья при производстве свекольно-чайного красителя изменяются в зависимости от содержания в нем витамина Р, от сорта и качества свеклы и от правильности выполнения всех технологических приемов получения красителя. [8]
Таким образом, опыты подтверждают возможность использования свекольно-чайного красителя для окрашивания мармелада, пастилы и зефира. [9]
В настоящее время проводятся работы по организации производства свекольно-чайного красителя в Грузинской ССР. [10]
Таким образом, результаты проведенных испытаний позволяют заключить, что свекольно-чайный краситель, может быть использован в производстве карамели для окрашивания изделий в розовые и красные тона. [11]
На основании результатов исследований по изучению основных свойств и физико-химических характеристик различных образцов свекольно-чайного красителя разработан проект технических условий на данный краситель. В проекте технических условий предусмотрены следующие нормы органолептических и физико-химических показателей красного свекольно-чайного пищевого красителя. [12]
Для проверки влияния температуры и продолжительности нагревания на изменение интенсивности окраски изделий, окрашенных свекольно-чайным красителем, были проведены следующие опыты. [13]
Детальные исследования химического состава натуральных красителей, полученных из отходов чайного производства, и в том числе свекольно-чайного красителя, проведены под руководством проф М. А. Бокуча-ва в лаборатории технической биохимии Института биохимии им. [14]
Бабаева свекольно-чайным красителем окрашивали карамельную массу для леден - Цовой карамели. [15]