Cтраница 4
Из приведенного уравнения видно, что при гидролизе число концевых карбоксильных групп увеличивается, в то время как при термолизе оно остается почти неизменным. Это позволяет следить за ходом гидролиза посредством титрования растворов желатина щелочью. Но в водной среде кислотные свойства карбоксильных групп ослабляются присутствием основных аминогрупп, поэтому в водной среде титрование щелочью не идет до конца. Лучшие результаты дает титрование в спиртовой среде, так как в присутствии спирта кислотные свойства карбоксильных групп преобладают над основными свойствами аминогрупп. [46]
Исходя из своих наблюдений, Бергман предполагает, что дикетопиперазин, водород азота которого замещен аминокислотой, в свободном состоянии должен быть неустойчив. Автор в ряде статей [24] указывал на непрочность N, N - ацилированного дикетопиперазина, обусловленную большой реакционной способностью стоящих у азота ацильных остатков. Вот почему такие соединения дикетопиперазина с аминокислотами по азоту должны быть непрочны. Подобно диацетилдикетопиперазину, такого типа соединения должны были бы характеризоваться чрезвычайной лабильностью к аммиаку и основным аминогруппам. [47]