Cтраница 2
Были испытаны различные условия окисления крахмала хлорной известью с целью получить окисленный крахмал без резкого хлорного запаха и ускорить процесс окисления. [16]
Высокая вязкость полученных образцов клея из окисленного картофельного крахмала объясняется тем, что они были нейтрализованы и заварены без промывки окисленного крахмала, вследствие чего в них находились растворимые и нерастворимые минеральные соли. [17]
Фильтрование окисленного на холоду крахмала происходит довольно легко. Мы фильтровали окисленный крахмал на бюхне-ровской воронке с отсасыванием воздуха и при толщине слоя крахмала в 5 см. При этом фильтрование и промывка шли довольно быстро. Причем благодаря большей величине частиц картофельный крахмал фильтруется гораздо легче, чем кукурузный. [18]
Способ производства сухого окисленного крахмала основан на том, что раствор хлорной извести окисляет крахмал при комнатной температуре, лежащей ниже температуры клейстеризации крахмала. При этом значительного набухания крахмальных зерен не происходит и окисленный крахмал легко отфильтровать и отмыть от образовавшегося в результате окисления хлористого кальция. [19]
К таким полиэлектролитам относятся агар, окисленный крахмал, пектин. В состав макромолекул агара входят группы - ОЗОзН, в молекулах окисленного крахмала и пектина есть группы - СООН. В некоторых полимерах ион водорода в этих группах заменен катионом металла. [20]
В производстве бакалейных мешков применяют два типа клея: для бокового шва и для дна небольших мешков. Клей для шва, который должен быть жидким и липким, часто получают из растворимого крахмала, окисленного крахмала или декстрина со щелочными добавками - известью, метасиликатом, метаборатом или карбонатом натрия. [21]
При окислении крахмала хлорной известью окислителем является также кислород. Действие же хлора на крахмал нежелательно, так как хлор, как это будет видно из дальнейшего, сообщает окисленному крахмалу хлорный запах. [22]
Относит е л ыш всех этих продуктов окисления известно, что в результате гидролиза, который лучше всего проводить после окисления гипобромитом, они расщепляются с образованием белее простых соединений. Так, например, из продукта окисления а а-трегалозы образуется rf - глице-риноная кислота; продукт окисления метилового эфира полигалшстуронида при гидролизе превращается в / - винную кислоту; полимерные альдегиды из альгшювой кислоты превращаются в мезопинную кислоту; из окисленного крахмала образуется d - эритроновая кислота. [23]
Многие производственные процессы пищевой тех. Одно из наиболее типичных изделий пищевой промышленности со студнеобразной структурой - мармелад - представляет собой студень какого-либо высокомо-йекулярного вещества ( студнеобразователя), в который добавлены сахар, кислоты и другие вкусовые и ароматизирующие вещества. В качестве студнеобра - Зователей, применяемых в кондитерской промышленности, широко используются пектин, агар, агароид и окисленный крахмал. Они достаточно хорошо растворяются в горячей воде, и при охлаждении их растворы переходят в студни. [24]
Окисление крахмала хлорной известью более пригодно для централизованного изготовления сухого окисленного крахмала, но может также производиться на месте потребления клея. Окисление крахмала персульфатом аммония легко осуществимо на любом предприятии. Окисление крахмала хромпиком и марганцовокислым калием промышленного значения не имеет, но может быть использовано для приготовления малых количеств окисленного крахмала. [25]
После растворения марганцовокислого калия всыпали крахмал, перемешивали, приливали серную кислоту, еще раз перемешивали и ставили сосуд с массой в термостат, держа в нем при температуре 35 С до окончания окисления. Затем пробы разводили водой до содержания крахмала в 40 % ( в пересчете на воздушно-сухой) и нагревали в водяной бане при 80 - 85 С в течение 30 мин. Предел прочности при отрыве был определен также и у 33 % - ного клея из окисленного крахмала. [26]