Природный крахмал

Cтраница 1

Природный крахмал, выбранный в качестве вспомогательного вещества, был нейтрален и не увеличивал биодоступность нитазола по сравнению с суспензией нитазола. [1]

Природный крахмал состоит из двух различных фракций, отличающихся по своему строению и свойствам: из 25 % амилозы и 75 % амилопектина. [2]

Природный крахмал состоит в основном из двух компонентов: 22 - 26 % амилозы - внутреннего содержимого крахмальной клетки ( ядра) и 74 - 78 % амило-пектина - внешней оболочки. Амилоза представляет собой смесь неразветвленных полисахаридов, в которых от 100 до 2000 остатков глюкозы соединены между собой в цепи различной длины а-1 4-связями по типу мальтозы. [3]

Природный крахмал состоит из двух компонентов: амилозы-внутреннего содержимого крахмальной клетки, или ядра, и амилопек-тина-внешней оболочки. Амилоза свободна от электролитов, в то время как амилопектин содержит около 0 175 % фосфора. [4]

Повышение флоку-лирующей активности природного крахмала достигается химической модификацией по 1 3 - и 6-гидроксильным группам ангидропиранозно-го кольца. [5]

Строение молекулы амилопектина. [6]

Выделенный из многих растений природный крахмал ( например, из риса, конского каштана, ириса) оказался состоящим почти целиком из амилопектина, который дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание. Амилоза в горячей воде дает чистый раствор, который при охлаждении не переходит в клейстер. Окраска амилозы с иодом чисто голубая. Разделение амилозы от амилопектина довольно затруднительно, но может быть проведено фракционированным осаждением с такими органическими растворителями, как н-бутанол, н-амило-вый спирт, тимол и другие. Амилоза, по-видимому, образует с этими растворителями комплексы аналогично соединению с йодом. Содержание амилозы в крахмале находится в довольно широких пределах от 0 до 70 процентов. [7]

Позднее исследовалась интенсивная обработка природного крахмала на шаровых мельницах. Особенно интересны исследования Лампитта [61-74], изучавшего этот процесс при чрезвычайно большой продолжительности обработки ( 7000 час) и доказавшего протекание механохими-ческой деполимеризации вискозиметрическими, редуктометриче-скими методами или по окрашиванию иода. [8]

В некоторых случаях, например в регенерированной целлюлозе [40] и природных крахмалах [9], вода поглощается и аморфными, и кристаллическими участками. Данные рентгенографического исследования указывают на то, что для кристаллических участков предел гидратации достигается при относительно низких давлениях водяного пара, причем образуются гидраты определенного состава. Однако стехиометрический состав в целом определить трудно из-за нестехиометрической гидратации аморфных участков. [9]

Все эти методы широко применяются для точного определения содержания амилозы и амилопектина в разных природных крахмалах. [10]

Синтззировашшй при этом полисахарид обладает всеми свойствами амилозы; он мало растворим в водо, превращается количественно ( 3-амилазой в мальтозу и дает с йодом синюю окраску, более глубокую, чем в случае природного крахмала. [11]

В растениях, например в картофеле, содержатся энзиматичсские системы, способные даже in vitro превращать глюкозо-1 - фосфорную кислоту в такие углеводы, которые после метилирования и расщепления дают те же осколки, чю и природный крахмал, или амилоза и амилопектин. С помощью так называемого Р - эпзима из картофеля можно получить амилозу, а при большом избытке Q - пзима ( из картофеля) - амилопектин; Q-энзим может вызывать также превращение амилозы в амилопектин. [12]

Основной повторяющейся единицей, из которой синтезируется крахмал, являются остатки D-глкжозы, последовательно соединенные между собой а - ( 1 4) - гликозидными связями. Природный крахмал не является индивидуальным веществом: он состоит их двух фракций, отличающихся по своему строению и вследствие этого обладающих различной растворимостью в теплой воде. Фракция, лучше растворимая в теплой воде ( 20 - 25 % крахмала), называется амшозощ нерастворимая часть крахмала ( 75 - 80 %) известна как амшюпекпшн. [13]

Основной повторяющейся единицей, из которой синтезируется крахмал, являются остатки D-глюкозы, последовательно соединенные между собой а - ( 1 4) - гликозидными связями. Природный крахмал не является индивидуальным веществом: он состоит их двух фракций, отличающихся по своему строению и вследствие этого обладающих различной растворимостью в теплой воде. Фракция, лучше растворимая в теплой воде ( 20 - 25 % крахмала), называется амшгозощ нерастворимая Часть крахмала ( 75 - 80 %) известна как амилопектин. [14]

Если бы молекулы крахмала имели небольшие степени полимеризации, как следует из определения концевых невосстанавливающих групп, то можно было бы обнаружить и восстанавливающие ( альдегидные) концевые группы молекул. Исследования, проведенные для определения этой группы в природном крахмале, титрованием йодом, восстановлением фелинговой жидкости и другими методами привели к заключению, что восстанавливающая способность крахмала очень мала, более чем в 1000 раз меньше, чем у мальтозы. [15]

Страницы: 1 2