Cтраница 2
В тех случаях, когда приходится выяснять наиболее пригодные зоны, культуры и сорта, сроки, а также дозы и срособы внесения удобрений, большинство исследователей пользуется натуральным показателем - прибавкой урожая основной продукции в центнерах на 1 га. Этот по-казатель характеризует использование земли, а не удобрения. Лучше всего в таком случае подходит другой натуральный показатель - количество основной продукции в расчете на единицу действующего вещества. Основной натуральный показатель следует применять при определении возможности увеличения выпуска продукции, производство которой организовано в недостаточных размерах. Однако этот показатель не отражает изменений качества продукции, наличие которых равноценно увеличению или уменьшению объема производства. Поэтому учитываются, например, следующие качественные признаки продукции: стекловидность, натура зерна, номерность волокна, сахаристость свеклы, масличность семян, крахмалистость картофеля, стандартность овощей и фруктов. [16]
Картофельный клубень, хотя и образуется на корнях растений, представляет собой часть стебля и является как бы запасным складом питательных веществ для будущего растения. Поэтому картофель называется клубнеплодом IB отличие от свеклы и других овощей, называемых корнеплодами. В среднем в клубнях содержится 25 % сухих веществ и 75 % воды. Главной составной частью картофеля является крахмал. В столовых сортах содержится 12 - 15 % крахмала, в технических - 25 % и выше. Кроме того, содержание крахмала в картофеле зависит от агротехники, климатических и почвенных условий. Так как крахмал имеет большую плотность, около 1600 кг / м3, изменение плотности клубней картофеля находится в прямой зависимости от содержания в ем крахмала. Сущность определения заключается в том, что навеску картофеля взвешивают на воздухе и в воде и по отношению найденных масс вычисляют плотность картофеля, а по плотности, пользуясь специальными таблицами, находят крахмалистость картофеля. При определении крахмалистости учитывают содержание сахара. [17]