Cтраница 3
Витамин А, или антиксерофтальмин, оказывает влияние на течение многих жизненных процессов. Отсутствие в пище витамина А вызывает задержку роста. В дальнейшем было установлено, что при авитаминозе А наиболее характерно заболевание глаз - ксерофтальмия. В связи с этим витамин А и был назван антиксерофтальмическим витами - - ном. Такое физиологическое действие витамина А обусловлено тем, что он входит в состав особого сложного белка - зрительного пурпура, - необходимого для нормальных функций сетчатки глаза. [31]
Витамин А, или антиксерофтальмин, оказывает влияние на течение многих жизненных процессов. Отсутствие в пище витамина А вызывает задержку роста. В дальнейшем было установлено, что при авитаминозе А наиболее характерно заболевание глаз - ксерофтальмия. В связи с этим витамин А и был назван антиксерофтальмическим витамином. Такое физиологическое действие витамина А обусловлено тем, что он входит в состав особого сложного белка - зрительного пурпура, - необходимого для нормальных функций сетчатки глаза. [32]
Вскоре витамин А был идентифицирован как фактор, препят ствующий развитию повышенной сухости тканей, окружающих глаз, - роговой оболочки и конъюнктивы. Это заболевание на - зывают ксерофтальмией, что в переводе с греческого означает сухие глаза. В 1920 году Макколам и его ассистенты обнаружили, что вещество, содержащееся в жире печени трески, которое эффективно помогало при лечении ксерофтальмии, препятствует и развитию заболевания костей - рахита. Они решили, что этот антирахитический фактор является четвертым витамином, который они назвали витамином D. Витамины D и А растворимы в жирах, а витамины С и В растворимы в воде. [33]
Кроме того надо учитывать, что не весь каротин в организме животного используется целиком; в виду этого приходится прибегать к биологич. В виду того что витамин А имеет свойство увеличивать рост крысы и вылечивать болезнь глаз - ксерофтальмшо, то за единицу силы витамина А одни авторы ( Шерман) принимают то количество пищевого продукта, к-рый обеспечивает прибавку в весе крысы на 3 г в неделю, другие авторы ( Стинбок) за единицу принимают то количество, к-рое при ежедневной даче в день достаточно для излечения ксерофтальмии и предупреждения ее в течение 4 - 5 недель. Для опытов берут крысят весом в 35 - 40 г 30 - 40 дней от рождения. Диета для кормления животных по Шерману состоит из веществ, не содержащих витамина А: картофельного крахмала - 67 г, отмытого спиртом и эфиром прогретого казеина 18 г, пивных дрожжей 10 г, смесь солей Менделя-Осборна 4 г, NaCl - I г, облученных кварцевой лампой дрожжей - 0 01 г. На этой диете крысята начинают терять в весе, и через 20 - 30 дней у них появляются воспаление век и ксерофтальмия; затем подбирают ту дозу продукта ( напр, моркови), к-рая при ежедневной даче вызывала повышение в весе и излечивала ксерофтальмию. По нашим опытам такой дозой для красной моркови являлась - 0 04 г. В опытах с животными большую помощь оказывает предварительное определение в исследуемом веществе каротина химич. Животные и человек накапливают как каротин, так и витамин А из каротина растений. Количество каротина в растениях зависит от возраста ( более всего в стадии цветения, в желтеющих осенью листьях его в 20 pas меньше, чем в зеленых), от удобрения и от условий хранения. Содержание каротина зависит от сорта растения. В желтых сортах кукурузы, моркови, батата, персиков каротин имеется, в белых - его нет. Содержание в печени, молоке и яйцах также зависит от количества каротина в растительных кормах. [34]
Витамины А необходимы для нормального роста животных. При отсутствии их в кормах ( авитаминоз А) задерживается рост молодняка н наблюдается потеря веса, сухость кожи и слизистых оболочек, разрастание эпителия и интенсивное его ороговение. Развивается поражение верхних дыхательных путей, трахеи, легких, желудочно-кишечного тракта, мочевого пузыря, почек и других органов. Отсутствие лнзоцима в слезах приводит к быстрой инфекции слизистых оболочек глаз, появлению сухости ее эпителия - ксерофтальмия. Поэтому витамин А называют антиксерофтальмическим. [35]
Витамин А - важнейший витамин роста, необходимый для всех млекопитающих животных, птиц и человека. При его недостатке в организме приостанавливается рост ( молодых животных), а затем наступает смерть. Впоследствии было доказано, что активным веществом этих пищевых продуктов является жирорастворимый ростовой фактор, который в 1915 г. выделила Макколлум и Девис [296] из жира животных и рыбьего жира. Оказалось, что недостаток витамина А вызывает заболевание глаз, так называемую куриную слепоту, более тяжелое заболевание - ксерофтальмию, перерождение эпителиальных тканей ( кожи, дыхательных и мочеполовых органов, слизистой кишечника), которые подвергаются керотинизации ( ороговению, шероховатости), и общую неустойчивость организма к инфекционным заболеваниям. [36]
Наличие двойных связей определяет его химические свойства: в присутствии кислорода быстро разрушается, что необходимо принимать во внимание при хранении пищевых продуктов. При нагревании в отсутствие кислорода его свойства не меняются. Витамин AI является фактором роста. Отсутствие его в пище вызывает ксерофтальмию ( заболевание глаз), понижение сопротивляемости инфекциям. [37]
Витамин А ( ретинол) носит название антиксерофтальмического, антиинфекционного витамина, фактора роста, витамина, предохраняющего эпителий, второго витамина размножения. При недостатке витамина А эпителий слизистых оболочек превращается в роговидный эпителий. Это вызывает поражение глаз, известное под названием ксерофтальмии ( греч. Поэтому витамин А назван антиксерофталь-мическим. При этом снижается способность глаза приспосабливаться к слабому освещению ( I стадия - гемералопия - куриная слепота; II стадия - ксерофтальмия; III стадия - кератомаляция и полная потеря зрения; греч. [38]
Кроме того надо учитывать, что не весь каротин в организме животного используется целиком; в виду этого приходится прибегать к биологич. В виду того что витамин А имеет свойство увеличивать рост крысы и вылечивать болезнь глаз - ксерофтальмшо, то за единицу силы витамина А одни авторы ( Шерман) принимают то количество пищевого продукта, к-рый обеспечивает прибавку в весе крысы на 3 г в неделю, другие авторы ( Стинбок) за единицу принимают то количество, к-рое при ежедневной даче в день достаточно для излечения ксерофтальмии и предупреждения ее в течение 4 - 5 недель. Для опытов берут крысят весом в 35 - 40 г 30 - 40 дней от рождения. Диета для кормления животных по Шерману состоит из веществ, не содержащих витамина А: картофельного крахмала - 67 г, отмытого спиртом и эфиром прогретого казеина 18 г, пивных дрожжей 10 г, смесь солей Менделя-Осборна 4 г, NaCl - I г, облученных кварцевой лампой дрожжей - 0 01 г. На этой диете крысята начинают терять в весе, и через 20 - 30 дней у них появляются воспаление век и ксерофтальмия; затем подбирают ту дозу продукта ( напр, моркови), к-рая при ежедневной даче вызывала повышение в весе и излечивала ксерофтальмию. По нашим опытам такой дозой для красной моркови являлась - 0 04 г. В опытах с животными большую помощь оказывает предварительное определение в исследуемом веществе каротина химич. Животные и человек накапливают как каротин, так и витамин А из каротина растений. Количество каротина в растениях зависит от возраста ( более всего в стадии цветения, в желтеющих осенью листьях его в 20 pas меньше, чем в зеленых), от удобрения и от условий хранения. Содержание каротина зависит от сорта растения. В желтых сортах кукурузы, моркови, батата, персиков каротин имеется, в белых - его нет. Содержание в печени, молоке и яйцах также зависит от количества каротина в растительных кормах. [39]
Кроме того надо учитывать, что не весь каротин в организме животного используется целиком; в виду этого приходится прибегать к биологич. В виду того что витамин А имеет свойство увеличивать рост крысы и вылечивать болезнь глаз - ксерофтальмшо, то за единицу силы витамина А одни авторы ( Шерман) принимают то количество пищевого продукта, к-рый обеспечивает прибавку в весе крысы на 3 г в неделю, другие авторы ( Стинбок) за единицу принимают то количество, к-рое при ежедневной даче в день достаточно для излечения ксерофтальмии и предупреждения ее в течение 4 - 5 недель. Для опытов берут крысят весом в 35 - 40 г 30 - 40 дней от рождения. Диета для кормления животных по Шерману состоит из веществ, не содержащих витамина А: картофельного крахмала - 67 г, отмытого спиртом и эфиром прогретого казеина 18 г, пивных дрожжей 10 г, смесь солей Менделя-Осборна 4 г, NaCl - I г, облученных кварцевой лампой дрожжей - 0 01 г. На этой диете крысята начинают терять в весе, и через 20 - 30 дней у них появляются воспаление век и ксерофтальмия; затем подбирают ту дозу продукта ( напр, моркови), к-рая при ежедневной даче вызывала повышение в весе и излечивала ксерофтальмию. По нашим опытам такой дозой для красной моркови являлась - 0 04 г. В опытах с животными большую помощь оказывает предварительное определение в исследуемом веществе каротина химич. Животные и человек накапливают как каротин, так и витамин А из каротина растений. Количество каротина в растениях зависит от возраста ( более всего в стадии цветения, в желтеющих осенью листьях его в 20 pas меньше, чем в зеленых), от удобрения и от условий хранения. Содержание каротина зависит от сорта растения. В желтых сортах кукурузы, моркови, батата, персиков каротин имеется, в белых - его нет. Содержание в печени, молоке и яйцах также зависит от количества каротина в растительных кормах. [40]
Как мы знаем в настоящее время, жидкая часть крови, не содержащая форменных элементов, - плазма и получающаяся из нее после свертывания фибрина сыворотка - могут заключать в себе небольшие, не открываемые химическим путем количества веществ, имеющих огромное практическое значение и придающих сыворотке крови исключительную роль в терапии. Сыворотка крови, содержащая дифтерийный антитоксин, по своим свойствам, открываемым обычным химическим анализом, не отличается ничем от нормальной сыворотки того же животного, а между тем небольшое количество ее даст такие терапевтические эффекты при дифтерии, которые неосведомленному человеку могут казаться чудом. При недостаточности в организме животного витаминов, при отсутствии или избытке выделений желез внутренней секреции наблюдаются колоссальные расстройства в организме, бросающиеся в глаза даже неопытному наблюдателю, а между тем никакой химический анализ крови не покажет изменения состава крови. При помощи же инфракрасной спектроскопии возможно в этом случае получить чрезвычайно важные результаты, открыв некоторые новые полосы, не существовавшие в нормальной крови. Попытки в этом отношении уже сделаны. Изучен спектр сыворотки и плазмы крови в невидимых лучах, причем при ксерофтальмии ( болезнь, связанная с изменением роговой оболочки глаза и зависящая от недостатка витаминов) удалось констатировать в спектре сыворотки появление новых полос поглощения, не существующих в сыворотке нормального человека. [41]
В отличие от других животных жвачным необходим в больших количествах кобальт. В тех местах, где содержание кобальта в почве невелико ( например, в Австралии), недостаточность кобальта у крупного рогатого скота и овец представляет серьезную проблему. Объясните, почему жвачным необходим кобальт. Витамины А и D можно применять сразу за один прием в таком количестве, которого достаточно для поддержания их нормального уровня в течение нескольких недель; витамины же группы В необходимо принимать значительно чаще. Недостаточность витамина А вызывает ксеро-фтальмию - заболевание, сопровождающееся потерей зрения; для более ранних стадий характерны сухость и тусклость роговицы глаза. Дети в значительно большей степени подвержены этому заболеванию, чем взрослые. В тропических странах от ксерофтальмии слепнут десятки тысяч детей в возрасте от 18 до 36 месяцев. В то же время у взрослых, добровольно находившихся в течение двух лет на диете без витамина А, отмечалось лишь ослабление зрения в условиях пониженной освещенности. После введения витамина А этот дефект зрения быстро исчезал. Объясните, чем обусловлены различия в проявлении недостаточности витамина А у взрослых и детей. [42]