Cтраница 2
С помощью специальных реактивов ( трипсина, версена) клетки можно снять с поверхности одного сосуда и пересадить в другой. Такая манипуляция называется пассажем. Поскольку перзичные культуры получают из уже сформировавшихся, высокодифференцированных клеток, их способность к делению и размножению ограниченна. Первичные культуры выдерживают не более 5 - 10 пассажей. [16]
Динамика отложения гликогена существенно зависит от условий культивирования, в частности от состава питательной среды. Эта зависимость различна в обеих указанных выше категориях культур. При смене среды уже через сутки отмечается увеличение содержания гликогена, умеренное в клетках первично-зксплантирован - ных культур и большое в клетках перевиваемых линий. Замена среды на другую, отличающуюся по составу, приводит к изменению характера отложения гликогена в связи с изменением морфологии клеток, которым свойственна определенная динамика этого вещества. В среде, бедной углеводами, клетки перевиваемых линий растут слабо и содержат ничтожные количества гликогена. В клетках первичной культуры почечной ткани в среде, бедной углеводами, обнаруживаются также незначительные скопления гликогена, но клетки этой культуры способны к размножению. В клетках первичных культур в этих условиях наблюдается образование какого-то полисахарида, о чем говорит не снимающееся кристаллической амилазой розовое окрашивание вакуолей. Как мы видели, культуры двух категорий неодинаково чувствительны к недостатку углеводов в среде. Это связано с разным масштабом использования гликогена этими двумя категориями культур, благодаря чему сравнительно бедные источниками углеводов среды не могут обеспечить уровня запасов гликогена, необходимых для таких интенсивно размножающихся культур, как перевиваемые клеточные линии. [17]
Готовое сусло поступает в бродильные чаны. На небольших спиртовых заводах применяются деревянные бродильные чаны. В открытых чанах с газами брожения уносится довольно большое количество спирта. В последнее время применяют закрытые стальные бродильные чаны с установкой для улавливания спирта из отходящей углекислоты, например вымыванием водой или при помощи активированного угля. В процессе брожения требуется непрерывное охлаждение сусла, если же не отводить тепло, раствор сахара, например 20 % - ный, нагреется до 35, что намного превышает оптимальную температуру брожения. Верхнее брожение ( см. выше) протекает при 20 - 30 в течение 2 - 3 суток, однако для этого приходится все время снова разводить дрожжи, так как при высокой температуре брожения они вырождаются. В качестве первичной культуры применяются спиртовые дрожжи верхнего брожения. [18]
Готовое сусло поступает в бродильные чаны. На небольших спиртовых заводах применяются деревянные бродильные чаны. В открытых чанах с газами брожения уносится довольно большое количество спирта. В последнее время применяют закрытые стальные бродильные чаны с установкой для улавливания спирта из отходящей углекислоты, например вымыванием водой или при помощи активированного угля. В процессе брожения требуется непрерывное охлаждение сусла, если же не отводить тепло, раствор сахара, например 20 % - ный, нагреется до 35, что намного превышает оптимальную температуру брожения. Верхнее брожение ( см. выше) протекает при 20 - 30J в течение 2 - 3 суток, однако для этого приходится все время снова разводить дрожжи, так как при высокой температуре брожения они вырождаются. В качестве первичной культуры применяются спиртовые дрожжи верхнего брожения. [19]
Динамика отложения гликогена существенно зависит от условий культивирования, в частности от состава питательной среды. Эта зависимость различна в обеих указанных выше категориях культур. При смене среды уже через сутки отмечается увеличение содержания гликогена, умеренное в клетках первично-зксплантирован - ных культур и большое в клетках перевиваемых линий. Замена среды на другую, отличающуюся по составу, приводит к изменению характера отложения гликогена в связи с изменением морфологии клеток, которым свойственна определенная динамика этого вещества. В среде, бедной углеводами, клетки перевиваемых линий растут слабо и содержат ничтожные количества гликогена. В клетках первичной культуры почечной ткани в среде, бедной углеводами, обнаруживаются также незначительные скопления гликогена, но клетки этой культуры способны к размножению. В клетках первичных культур в этих условиях наблюдается образование какого-то полисахарида, о чем говорит не снимающееся кристаллической амилазой розовое окрашивание вакуолей. Как мы видели, культуры двух категорий неодинаково чувствительны к недостатку углеводов в среде. Это связано с разным масштабом использования гликогена этими двумя категориями культур, благодаря чему сравнительно бедные источниками углеводов среды не могут обеспечить уровня запасов гликогена, необходимых для таких интенсивно размножающихся культур, как перевиваемые клеточные линии. [20]