Определенные аминокислота
Cтраница 2
Дальнейшее развитие подобных опытов позволило расшифровать генетический код, - определить, как именно в молекуле РНК записан приказ включать в молекулу белка определенные аминокислоты. [16]
Из-за их сравнительно низкой чувствительности ( 10 2 - 10 - 4 моль / л) эти методы применяют только при серийных анализах определенных аминокислот. К анализируемой смеси аминокислот добавляют специфическую декарбоксилазу ( или же производящие эту декар-боксилазу микроорганизмы), и получающуюся при декарбоксилировании углекислоту определяют манометрически в аппарате Варбурга. [17]
Позднее при анализах аминокислотного состава стали использоваться микробиологические методы, существо которых состоит в том, что отдельные микроорганизмы требуют для своего развития наличия в питательной среде определенных аминокислот. Внося в контрольную синтетическую среду все необходимые аминокислоты, а в опытную среду - все аминокислоты, за исключением какой-либо одной, и обеспечивая потребности микроорганизма в этой аминокислоте добавлением белкового гидролизата, определяют интенсивность роста микроорганизмов и рассчитывают содержание в белковом гидролиза-те данной аминокислоты. Этот метод также очень трудоемок. [18]
В отличие от бактерий, способных усваивать молекулярный азот, и растений, синтезирующих все свои аминокислоты и белки из неорганических соединений, высшие животные нуждаются в доставке определенных аминокислот. Эти аминокислоты поступают в их организм в виде белка с пищей; потребляемые белки расщепляются в пищеварительном тракте протеолитическими ферментами, а освобождающиеся при этом аминокислоты всасываются и включаются в специфические белки тела. [19]
Предпринятое им систематическое изучение пределов специфичности различных протеаз оказало большое влияние на познание структуры белков, так как специфичность протеолиза могла зависеть не только от присутствия в полипептиде каких-либо определенных аминокислот, но и циклических компонентов, в первую очередь дикетопипера-зинов. Неудивительно, что исследования Вальдшмидт-Лейтца, его сотрудников и последователей привели к многолетнему спору со сторонниками дикетопиперазиновой теории по вопросу о ферментируемости простых и сложных дикетопиперазинов. [20]
В тесной связи с вопросом о биологической ценности белка находится представление о так называемых жизненно необходимых, или незаменимых, аминокислотах. Значение определенных аминокислот для нормального роста было выяснено в опытах на людях и некоторых животных. В этих опытах потребность в белках удовлетворялась смесью чистых аминокислот, из которой исключались те или иные аминокислоты, и, в зависимости от того, тормозился при этом рост или совершался нормально, делали вывод о значении исследуемых аминокислот для роста. Незаменимость указанных аминокислот для роста, видимо, связана с тем, что организм неспособен их синтезировать. Они должны быть введены извне вместе с пищей. Скорость синтеза аргинина, который может быть синтезирован в организме, невелика. Поэтому при отсутствии аргинина в пище рост не прекращается, но идет медленнее, чем при наличии аргинина. Отсутствие в пище остальных аминокислот ( например, гликокола, аспарагиновой кислоты) не влияет на рост, так как организм способен их синтезировать. [21]
 |
Влияние недостаточности лизина на развитие животных. [22] |
В тесной связи с вопросом о биологической ценности белка находится представление о так называемых жизненно необходимых, или незаменимых, аминокислотах. Значение определенных аминокислот для нормального роста выяснено в наблюдениях на людях и некоторых животных. В этих работах потребность в белках удовлетворялась смесью чистых аминокислот, из которой исключались те или иные аминокислоты, и, в зависимости от того, тормозился при этом рост или совершался нормально, делали вывод о значении исследуемых аминокислот для роста. [23]
НПр а - Аминокислоты ( L-конфигурация) - важнейшие составные части пептидов и белков. Любому живому организму необходимы определенные аминокислоты, некоторые из них являются незаменимыми и не могут быть синтезированы в организме из обычно доступных веществ. [24]
Некоторые белки содержат большое количество определенных аминокислот; так, например, коллаген богат гликоколем, пролином и оксипролином, кератин - цистеином и оксикислотами, глиадин пшеницы - глутаминовой кислотой, а салъмин - белок из спермы рыб - состоит почти исключительно из аргинина и не содержит кислотных групп. [25]
Другие наблюдения, произведенные с помощью метода изотопного обмена, показали, что азот из пищевых продуктов может обмениваться на азот почти любой аминокислоты. Было также найдено, что осколки молекул определенных аминокислот участвуют в образовании важных соединений или являются источниками энергии для организма, так как из них образуются соединения, необходимые для протекания нитратного цикла. Ниже будет рассмотрено, что происходит с аминокислотами в результате метаболических процессов, и будут приведены диаграммы, показывающие, как образуется и расщепляется каждая кислота. [26]
Глутамин выполняет аналогичную функцию в организме животного. Как уже отмечалось выше, организм животного синтезирует определенные аминокислоты ( заменимые), используя для этой цели аммиак, образующийся при дезаминиро-вании или переаминировании пищевых белков или собственных белков организма. Однако аммиак токсичен для организма животного и образуется в крови лишь в крайне малых концентрациях. Установлено ( Кребс), что почечная ткань содержит фермент, катализирующий образование глутамина из глутаминовой кислоты. [27]
Для роста мутантов Neurospora crassa и других микроорганизмов часто требуется присутствие определенных аминокислот. Если в питательную среду, содержащую все необходимые аминокислоты кроме одной, внести подходящий микроорганизм, то его размножение будет происходить только в том случае, если к среде будет добавлена недостающая аминокислота. [28]
Для роста мутантов Naurospora crassa и других микроорганизмов часто требуется присутствие определенных аминокислот. Если в питательную среду, содер / ка-щуто все необходимые аминокислоты кроме одной, внести подходящий микроорганизм, то его размножение будет происходить только в том случае, если к среде будет добавлена недостающая аминокислота. [29]
Таким образом, ряд исследований указывает на необходимость определенного количественного соотношения между аминокислотами, вводимыми с пищей. В эксперименте удается подобрать надлежащие условия для изучения явлений антагонизма между парой определенных аминокислот, однако весьма вероятно, что избыток какой-либо одной аминокислоты оказывает тормозящее влияние на обмен целого ряда других аминокислот. Такое торможение может быть как прямым ( в том смысле, что нарушается обмен определенной аминокислоты), так и косвенным, поскольку нарушается синтез белка, для которого необходима возможность одновременного использования многих аминокислот. [30]
Страницы: 1 2 3 4