Cтраница 3
При жарении, так же как и при варке в подсоленном кипятке, в мясе сохраняются все питательные и экстрактивные вещества. Если мясо предварительно подвергается отбиванию ( отбивные котлеты и др.), соединительнотканные прослойки в мышечной ткани разрыхляются и мясо получается более нежным и лучше усвояемым. Кроме того, при отбивании выравнивается толщина куска мяса, его поверхность сглаживается, а это способствует более равномерной тепловой обработке мяса при обжаривании. [31]
Рассчитывал только на вкусную косточку из бульона ( которая удерживала меня в поиске очков в мокром лесу), а получил в придачу к ней большой кусок отварного мяса. Как повезло Игорю, что он получает ее каждый месяц. Интересно только, 500 долларов - это больше, чем тот кусок мяса, или нет. [32]
У Фреда, блуждающего недалеко от двора Барни, возникает идея, почему бы не обменять у Барни пару кусков мяса динозавра на ту новую дубинку, которую тот сделал. У Фреда редко есть время, чтобы делать самому дубинки. Так что он высказывает свое суждение Барни: Барни, я дам тебе два куска мяса динозавра за ту новую дубинку. [33]
Разные по росту, характеру, по достатку их родителей, они вместе гоняли в футбол, копошились в речке, играли в абреков. Дзандар, сам быстрый, неугомонный, тянулся к Батрадзу, такому же шустрому, как и он сам. Собираясь к нему, Дзандар часто брал у мамы миску муки или кусок мяса и нес матери своего друга. [34]
Посмитный, мы с вами советовались в прошлом году в Крыму. Я тогда спрашивал, будет ли лучше, если мы предоставим колхозам право самим планировать, что сеять и сколько. В Крыму я с ним согласился, а в Киеве сейчас не согласен. Я знаю хорошо юг Украины. Литовченко, беседовал с ним, беседовал и с вами, Макар Анисимович, и с другими председателями колхозов. Хорошие культуры, но это водичка, это блюдо на третье, а к обеду надо иметь борщ, что-то на второе, скажем - кусок мяса, тогда и арбуз хорош. [35]