Cтраница 3
Липиды широко распространены в природе. Жиры служат питательным резервом для различных организмов и имеют большое значение как концентрированный высококалорийный продукт питания дЛ человека. Воска защищают растения от высыхания. Сложные липиды являются составной частью клеточных мембран. Их биологическая роль как веществ, действующих на границе раздела фаз, обусловлена наличием как гидрофильных, так и гидрофобных групп в молекуле. [31]
Жиры и вообще липиды, с одной стороны, являются важными компонентами плазматических мембран и клеточных стенок, а с другой-служат запасными веществами. В бактериальных жирах преобладают жирные кислоты с длинной цепью ( С14 - С18), насыщенные и ненасыщенные с одной двойной связью. Ненасыщенные жирные кислоты с несколькими двойными связями и стероиды, видимо, отсутствуют; редки также триглицериды. Большое значение имеют сложные липиды. Они представляют собой сложный эфир глицерола, в котором две спиртовые группы этерифицированы жирными кислотами1, а третья - остатком фосфорной кислоты или сахаром. Остаток фосфорной кислоты в свою очередь связан с серином, этаноламином или гли-церолом. Такие липиды обнаружены у многих бактерий; к этой группе соединений принадлежат, в частности, фосфатидилинозитол, фосфати-дилглицерол и фосфатидилэтаноламин. [32]
Различаются входящими в их состав жирными к-тами, из к-рых наиб, часто встречаются пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и полиеновые См - С2з к-ты. Применяют как исходные соединения в химич. ФОСФАТЙДЫ, фосфолипиды, сложные липиды, в молекулах к-рых присутствует остаток фосфорной к-ты. [33]
Самопроизвольно воспламеняется на воздухе. Эфиры [ третичные ( RO) 3P, вторичные ( RO) 2POH и первичные ROP ( OH) 2, где R - органич. ФОСФОЛИПЙДЫ, сложные липиды, в молекулах к-рых присутствует остаток фосфорной к-ты. Содержатся во всех живых клетках, гл. В составе липопро-теидов крови участвуют в транспорте жиров, жирных к-т и холестерина. ФОСФОНАТЫ, эфиры и соли фосфонистых к-т RP ( O) ( OJI) 2 ( R - органич. Применяются как пестициды, экстрагенты, поверхностно-активные в-ва, лекарственные средства. [34]