Cтраница 4
По происхождению и способам изготовления сыры связаны с деятельностью микроорганизмов. Основную часть бактериальной флоры составляют молочнокислые ( Str. Последние придают сыру характерный вкус и запах и способствуют образованию сырных глазков или рисунка сыра. Наряду с молочнокислыми бактериями в сырах могут развиваться бактерии из группы coli-aerogenes, особенно Bact. Обильное газообразование, вызываемое этими бактериями, иногда приводит к вспучиванию сыров. Реже в сырах встречаются некоторые дрожжи и маслянокислые бактерии. [46]
Общепризнанным является мнение, что образование структурных единиц обязано деятельности микроорганизмов. Так, феноль-ные соединения могут являться продуктами разложения лигнинов и дубильных веществ, либо продуктами метаболизма микроорга-низмрв, использующих целлюлозу и другие углеводы. [47]
Для сохранения гербицидов в почве имеет большое значение также деятельность микроорганизмов и рН почвы. Чем выше активность микроорганизмов в почве, тем быстрее разлагаются гербициды. Величина рН по-разному влияет на скорость распада препаратов. В зависимости от свойств одни гербициды легче распадаются в щелочной, другие - в кислой среде. [48]
Обработкой коррозионной среды различными ядохимикатами достигается значительное снижение интенсивности деятельности микроорганизмов, что уменьшает опасность биокоррозии металлов. [49]
Обработка коррозионной среды различными ядохимикатами позволяет значительно снизить интенсивность деятельности микроорганизмов, что уменьшает опасность биокоррозии металлов. [50]