Миндальное масло
Cтраница 3
Плод - костянка, ядро содержит глюкозид амигдалин, у горьких сортов ок. Из ядра извлекают миндальное масло. [31]
 |
Устойчиность циангидранов. [32] |
Существуют, например, два сорта миндаля: Prunus amygdalus dulcism Prunus amygdalus amara. Любителям миндаля следует обратить внимание на последние слова в этих латинских названиях: первый миндаль называют иногда сладким, а второй - горьким. Из косточек обоих растений извлекают миндальное масло - oleum amygdalae dulcis и oleum amygdalae amarae. Из масла горького миндаля, содержащего циангидрин, получают после гидролиза 2 - 4 % синильной кислоты. Масло сладкого миндаля используется в кондитерской промышленности. [33]
Этот рецепт описывает процесс, превращающий отдельные ингредиенты в конечный продукт. Чтобы марципаны удались, нужно худо ли бедно разбираться в кулинарии. Для начинающего кулинара рецепт нужно было бы составить значительно точнее ( небольшое количество миндального масла - это сколько. Итак, мы видим: точность формулировки инструкции зависит от предварительного понимания инструкции составителем. Предупреждаем: Паскаль-машина - особа довольно тупая, и инструкции ей должны даваться абсолютно точно. Кроме того, мы видим, что в предписаниях важна правильная последовательность отдельных этапов. [34]
Олеиновая кислота Ci7H38COOH относится к наиболее важным непредельным кислотам. В виде сложного эфира глицерина она в большем или меньшем количестве входит в состав почти всех природных жиров. Особенно много олеиновой кислоты ( 76 - 80 %) в оливковом масле ( Oleum olivarum), в миндальном масле ( 77 %); довольно много ее и в подсолнечном масле. [35]
Олеиновая кислота С17Н33СООН является наиболее важной из всех непредельных кислот. В виде сложного эфира глицерина она в большем или меньшем количестве входит в состав почти всех природных жиров. Особенно много олеиновой кислоты ( 76 - 80 %) в оливковом масле ( Oleum olivarum), в миндальном масле ( 77 %); довольно много олеиновой кислоты в подсолнечном масле. [36]
Олеиновая кислота, С17Н33СООН, является наиболее важ - ной из всех непредельных кислот. Олеиновая кислота в виде сложного эфира глицерина JB большем или меньшем количестве входит в состав почти всех природных / жиров. Особенно много олеиновой кислоты ( 76 - 86 %) входит в состав оливкового масла ( Oleum olivarum), миндального масла ( 77 %); довольно много олеиновой кислоты содержится в подсолнечном масле. [37]
Олеиновая кислота С17Н3зСООН является наиболее важной из всех: непредельных кислот. В виде сложного эфира глицерина в большем или меньшем количестве она входит в состав почти всех природных жиров. Особенно много олеиновой кислоты ( 76 - 86 %) входит в состав оливкового масла ( Oleum olivarum), миндального масла ( 77 %); довольно много олеиновой кислоты содержится в подсолнечном масле. [38]
Цвет масла желтоватый, вкус очень нежный. Под названием миндального масла в торговле часто встречается масло абрикосовых и персиковых зерен. Добытое холодным прессованием, это масло почти ничем не отличается ( ни химически, ни физически, ни терапевтически) от миндального масла. По действию миндальное масло без достаточного основания считают наилуч -, шим. Этот взгляд научно ничем не подтверждается. Миндаль-I ное, абрикосовое и персиковое масла легко горкнут. [39]
Миндальное масло очень ценно и применяется в медицине и парфюмерии. Его можно заменить маслом близких видов Prunus: французская фармакопея уже давно заменяет миндальное масло маслом персика и абрикоса. Кононова миндальное масло заменяется на Кавказе маслом алычи. Побочным продуктом миндального масла являются жмыхи, к-рые в измельченном состоянии носят название миндальных отрубей и применяются в косметике. Миндальные жмыхи, как и жмыхи всех перечисленных видов Prunus, содержат глюкозид амигдалин, служащий для получения горького миндального эфирного масла. [40]
Цвет масла желтоватый, вкус очень нежный. Под названием миндального масла в торговле часто встречается масло абрикосовых и персиковых зерен. Добытое холодным прессованием, это масло почти ничем не отличается ( ни химически, ни физически, ни терапевтически) от миндального масла. По действию миндальное масло без достаточного основания считают наилуч -, шим. Этот взгляд научно ничем не подтверждается. Миндаль-I ное, абрикосовое и персиковое масла легко горкнут. [41]
Листья линейно-ланцетные, цветки одиночные, крупные. В Европе и умеренном поясе Азия, в СССР - в лесостепной и степной зонах Европ. Цветет ранней весной одновременно с распусканием листьев. Семена содержат душистое миндальное масло, применяемое в медицине и как пищевое. БОБОВЫЕ, порядок ( Fabales) двудольных растений и его единств, семейство ( Fabaceae, или Leguminosae), включающее 3 крупных подсемейства: мимозовые ( Mi-mosoideae), цезальпиниевые ( Caesalpino-ideae) и собственно бобовые, или мотыльковые ( Faboideae, или Papilionoideae); нередко эти подсемейства рассматривают как самостоят, семейства. Цветки обычно обоеполые, неправильные, в соцветиях. Лепестки свободные или два передних сросшиеся у основания. Гинецей апокарпный, как правило, из одного плодолистика. Мелколистные и колючие виды акаций, паркий и др. характеризуют афр. [42]
При растирании миндаля с водой получается молочная жидкость - эмульсия, которая в спокойном состоянии образует на своей поверхности густые сливки, содержащие жирное масло. Миндальная эмульсия свертывается от теплоты, кислот и винного спирта. Неконсервированная эмульсия скоро портится. Из сладкого миндаля прессованием добывают миндальное масло, а из жмыха - миндальные туалетные отруби. В последнем случае сладкий миндаль частично может быть заменен жмыхами из горького миндаля и полностью жмыхами из персиковых и абрикосовых зерен. Очищенный от кожицы сладкий миндаль-употребляется для изготовления миндальной пасты и молока. [43]
Зинин был учеником Либиха: он учился в Гиссене в конце тридцатых и в начале сороковых годов, и там впервые встретился я с русским собратом по науке. Зинин был тогда уже профессором в Казани и в этом качестве принадлежал к кружку избранных, которые стояли ближе к учителю и с которыми мы, младшие, не были в постоянном общении. Он был занят в гис-сенской лаборатории опытами над соединениями бензойного ряда, и в особенности над производными горько миндального масла; тогдашние исследования Зинина составили первые его труды, вошедшие в научную литературу. Вскоре Зинин возвратился в отечество, и несколько лет мы ничего не слыхали о нашем сотоварище по лаборатории. Тут вдруг Бюллетень Петербургской Академии наук живо напомнил нам имя Зинина: появилась его статья, сделавшаяся знаменитою, Описание некоторых новых органических оснований, полученных действием сероводорода на соединения углеводородов с азотноватой кислотой. Щелочи, описанные Зининым под именем бензидама и нафталидама, суть те вещества, которые играют ныне столь важную роль под именем анилина и нафтиламина. [44]
Олеиновая кислота С НззСООН является наиболее важной из всех непредельных кислот. В связи с большим значением олеиновой кислоты; часто всю группу непредельных кислот называют группой олеиновой кислоты. Олеиновая кислота в виде сложного эфира глицерина в большем или меньшем количестве входит в состав почти всех природных жиров. Особенно много олеиновой кислоты ( 76 - 80 %) в оливковом масле ( Oleum olivarum), миндальном масле ( 77 %); довольно много олеиновой кислоты в подсолнечном масле. [45]
Страницы: 1 2 3 4